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“零下5度”战略 保存日本酒美味的最佳温度

阿咩·2018-09-19 08:26:58·企业
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摘要:中田英寿是日本CRAFT SAKE公司负责人,关于日本酒世界化的情况,他提到,随着日本酒的海外销售量的增加,如何让日本酒的味道完美地保存下来是CRAFT SAKE现在要做的最重要的工作。

“零下5度”战略 保存日本酒美味的最佳温度

将日本酒推向世界(一段发自肺腑的对白)

 

中田英寿是日本CRAFT SAKE公司负责人,关于日本酒世界化的情况,他提到,随着日本酒的海外销售量的增加,如何让日本酒的味道完美地保存下来是CRAFT SAKE现在要做的最重要的工作。

中田英寿原本是日本足球队队员,引退后,作为日本CRAFT SAKE公司的负责人,参与了许多向世界展示日本酒的魅力的项目。其中就有一个面向访日外国人开的日本酒酒吧“CRAFT SAKE WEEK @ KITKAT BAR”,在东京的日本桥限定开放。

 

为此记者对中田英寿进行了一次关于日本酒海外战略发展的专题采访。

 

记者:是什么样的契机,让您对日本酒产生了兴趣?

中田英寿:大概住在意大利时候,那会很喜欢葡萄酒,那里的足球队员,有的还拥有自己的酿酒厂。

 

记者:听起来很不错啊。

中田英寿:我觉得那很帅,所以就想像了解葡萄酒一样,研究了一下日本酒之后,觉得挺有意思的,于是开始筹办酿酒厂。

 

中田英寿目前经营着300多个酿酒厂,仅2017年其日本酒的出口量达到了23000 千升,在这10年内成倍地增加,连续8年创下历史最高记录。在海外,日本酒的人气也持续上涨。

然而,中田英寿对海外饮用日本酒的方法感到担忧。

 

中田英寿:日本酒真的是非常细腻而敏感的,温度一变,味道马上就会变了。

记者:大家喝的时候都不好好保存么?

中田英寿:每次去各个国家,都会有日本酒。虽然有立刻喝掉的,但几乎没看到有人好好保存日本酒。

 

因日本酒需要恒温保存。中田英寿是日本首位研究发明了“零下5度”恒温日本酒窖。

 

中田英寿:不是因为零下5度的酒好喝,而是在这个温度下酒不易变质

记者:零下5度的日本酒具体是什么样的呢,能让我感受一下吗?

中田英寿:当然,喝一杯试试吧。

 

记者:入口清爽,然后慢慢地觉得有点甜味和香味。

中田英寿:我虽然不会制酒,但是创造一个享受酒的环境是我的工作。

 

记者:这就是中田先生你所描绘的日本酒的海外战略吗?

中田英寿:这样的酒窖,如果像其他红酒一样在全世界的餐饮店里普及的话,酒就能散发出原本的醇香了。但是我觉得,如果美味的酒,不能发挥它的美味的话,创造这样环境就不是最好的战略了。


(日本通编译,转载请附原文链接)


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