稜阁屋（Ringer Hut）：一家推出1000+日元什锦面的新型店

“一直以来，我都很想做一份1000日元以上的什锦面”

稜阁屋的董事长八幡和幸先生在10月18日举行的公司第2季度结算说明会上，公布新型店的部分菜单明细。

会上，八幡和幸传达了加速开发新型店的意向，并介绍了“炸猪排大学”和“长崎卓袱滨胜银座总店”的相关概要。而贩卖1000多日元什锦面的正是长崎卓袱滨胜银座总店。

想提供长崎有名的料理

稜阁屋旗下的长崎卓袱滨胜，负责长崎市的长崎特产卓袱料理运营工作。“卓袱”是指朱红的圆形桌子，卓袱料理即指将几人的菜盛入大盘放在圆桌上，不论身份高低大家都围着圆桌用餐的一种用餐形式。在长崎很受欢迎，尤其是在宴会上。

长崎卓袱浜胜售卖价格最高的料理是“卓袱奉行”(8900日元、不含税)，店里还有炸鸡、烤鱼等5种开胃菜。另外，店内还售有单人份料理“ぶらぶら卓袱”(3900日元)。

那么，将于11月23日开业的长崎卓袱浜胜银座总店将会开启怎样的营业模式呢？

根据八幡和幸提供的菜单来看，基本上沿袭了长崎卓袱的特色形式。只是考虑地处银座繁华商圈，店里也准备了高价位的菜单。八幡和幸表示，在午餐时间，将推出1000日元~ 5800日元的菜单。晚餐时间考虑的则是提供正式的卓袱料理（7800日元~ 13800日元的套餐）。

针对售价超过1000日元的什锦面，八幡和幸说道：“主要集中在食材的区分上，但现在还不能完全透露”。目前,稜阁屋价格最高的什锦面是“牡蛎什锦面”(850日元)，牡蛎什锦面从接受订餐到烤牡蛎,为了味道好要下很大功夫。对比牡蛎什锦面来看，这款超过1000日元的什锦面到底会是怎样的一碗面呢！

新型店铺是否可以成功？

大型快餐连锁企业一直都在寻求创新，并继续挑战开发新事业。

稜阁屋也不例外，2018年2月稜阁屋在东京广尾推出了新型店铺“EVERY BOWL”。顾客可自己选择面、酱、季节性蔬菜等盛入碗中，主要面向的就是喜欢自拍的年轻女性。“EVERY BOWL”第一年的销售目标是3000万日元，到2020年为止，将以主要城市为中心展开20家店铺，但最终“EVERY BOWL”于2018年10月关门。对此，稜阁屋相关负责人也表示开发新型店铺真的非常困难。

 说明会上八幡和幸还鼓励员工：“关东土佐菜、博多菜、冲绳菜等名店有很多，但长崎料理店却很少，这次一定可以成功”。长崎著名的卓袱料理和1000多日元的什锦面，顾客会接受吗？让我们拭目以待！（注：文章价格均未含消费税，当前日本消费税为8%）

（日本通编译，转载请附原文链接）