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日本名宿之美:凡心所向,素履以往

喜阅奇迹·2018-12-24 16:42:05·图书
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摘要:在喧闹都市中生活的久了,就想去不一样的国家和城市生活一段时间。全世界的美景中,日本的名宿首屈一指。在平静的海湾、山谷深处、闹市中心……几乎都有名宿,名宿虽然比不上豪华酒店的奢华,但也有其自身的独特魅力。

在喧闹都市中生活的久了,就想去不一样的国家和城市生活一段时间。全世界的美景中,日本的名宿首屈一指。在平静的海湾、山谷深处、闹市中心……几乎都有名宿,名宿虽然比不上豪华酒店的奢华,但也有其自身的独特魅力。置身于大自然的怀抱中度过悠闲时光,在当地感受历史和传统文化也是旅行的一大乐趣。

对日本人来说,伊豆真是个无限美好的地方。伊豆半岛位于日本的中心,气候温暖,有山有水有海洋,因而拥有多变的自然美景和丰富的海陆食材,加上数量和涌量都丰沛的温泉,自古以来一直都是优质温泉宿的宝库。除了许多屹立不摇的历史悠久的名宿,在伊豆几乎每年都会有新旅馆开张,或是旧旅馆改造后再开张。

日本名宿之美:凡心所向,素履以往

女将的“躾”传承——浅羽楼

浅羽楼是伊豆历史悠久的温泉旅馆,位于伊豆中部的修善寺,有着三百多年的历史,是日本现存最古老的旅馆之一。浅羽楼最具代表性的露天能剧舞台——月桂殿,让浅羽楼在日本诸多历史悠久的温泉旅馆中,拥有了无可比拟的艺术风貌与人文景致。

浅羽楼不但历史悠久,它的温泉、料理、服务等都是一流的,是名宿中的名宿。昭和初期工匠打造的自然石(露天浴池),以形状自然的石头排列分隔温泉与庭院池塘,并且全年都有的特色菜骏河湾穴子(星鳗)黑米寿司。

日本名宿之美:凡心所向,素履以往

昭和初期工匠打造的自然石(露天浴池)

女将更是浅羽楼最迷人的元素之一。顶级温泉旅馆的女主人,负责对外的接待服务,是日本待客之道“もてなし(真心款待)”的极致代表。非常可惜的是,新型温泉旅馆的盛行,让女将的形象越来越黯淡、模糊。

真正的女将,对员工,有着老板的地位与威仪;对客人,又不卑不亢地展现温婉、温柔的服务。身为女将,让客人感受贴心与被尊重的同时,更需要时时充实自己的知识与气质,言行举止之间所表现出来的大家风范。

日本名宿之美:凡心所向,素履以往

 浅羽楼女将

在名宿里,细腻贴心的服务、沉静典雅的陈设与富季节感的料理,日本独特的品味都在旅馆文化中表露无遗。

资深名宿体验家梁旅珠的新书《日本名宿之美:凡心所向,素履以往》,为我们推介50所日本人也憧憬的名宿,分地域呈现,多维度剖析,辅以数百张高清图。累积海量照片和心得,费时两年完成本书。作者造访日本百余次,有计划安排住宿各地知名的老铺旅馆、汤宿旅馆、料亭旅馆等名宿。浅羽楼只是其中之一。

日本名宿之美:凡心所向,素履以往

书名:《日本名宿之美:凡心所向,素履以往》
作者:梁旅珠
品牌:喜阅奇迹
上市时间:2018.10

石川县·加贺温泉乡的山中温泉自古以来深受大家的喜爱,这里是个整理得相当美观、整齐的温泉街。喜欢热闹的游客可沿着马路逛街,欣赏知名的山中涂漆器和九谷烧,或到小店品尝名吃“娘娘馒头”。若想享受静谧,只要往下到溪畔顺着河流旁的游步道走,就可以感受到另一番“山中”风情。

日本名宿之美:凡心所向,素履以往

始建于江户时代的蟋蟀桥历经三次改建,是山中温泉的象征;现在的总桧木桥重建于 1990 年,完全保留了改建前的样貌。

山中温泉有不少知名温泉旅馆,上游起点的蟋蟀桥旁,则有一家百年以上历史的小名宿“蟋蟀楼(こおろぎ楼)”。带着现代感的新颖椅桌,享用迎宾抹茶和点心。2014年改装的大厅外有木制阳台,不论从大厅或阳台都可望向鹤仙溪,以及全部用桧木打造的蟋蟀桥,景色柔雅、优美,是整个旅馆最有味道的地方。

日本名宿之美:凡心所向,素履以往

2014年改装的大厅外有木制阳台,不论从大厅或阳台都可望向鹤仙溪。

蟋蟀楼创立于1887年,原本是一家料亭,后来转型为旅馆。现在的蟋蟀楼是以新鲜食材知名的料亭旅馆,身为主厨的旅馆第七代主人寺井先生,是加贺温泉区唯一有资格亲自参与桥立渔港海产品竞标的旅馆经营者。寺井先生最引以为傲的食材,除了冬季的加能蟹,还有夏季由他一尾一尾亲自钓得的香鱼,以及秋季当地采收的野生松茸。

日本名宿之美:凡心所向,素履以往

一大盘肉质饱满的烫蟹

寒冬来访,当然是为了桥立港的加能蟹,前菜并不出色,但从生鱼片开始,蓝色桥立港挂牌保证的加能蟹果然美味。吃完一大盘“宝乐烧”的烤蟹之后,又再吃一大盘肉质饱满的烫蟹,实在是太过瘾了!这一顿的螃蟹大小、鲜度与肉质,实在不输印象中的梦幻间人蟹!

京都的“三条大桥”是江户时代东海道五十三次的终(起)点,三条通因而成为近世以来的交通与物流要地,可说是京都最早的商业街,附近聚集了许多批发商店与旅馆。多数京都的历史悠久的名宿初期本业都不是旅馆,而是商家为了方便远道而来的客户,所以代为张罗食宿,没想到宾主尽欢的结果反让住宿成了主业。

日本名宿之美:凡心所向,素履以往

锦市场闹中取静——要庵西富家

要庵西富家位于京都市中心最繁华的地段,往南走过一条小路就是“京 都的厨房”——锦市场。这个区域以前聚居着很多制作扇骨的匠人,被称为“骨屋之町”,而西田家在富小路上的位置,恍如折扇下端用来集中固定扇骨的枢纽(日文称之为“要”),因而有了“要庵西富家”这个店号。

通过玄关、 走过右手边的酒窖,在女将的引导下进入名为“桐壶”的小接待室享用迎宾茶点,然后前往位于一楼的房间“葵”。“葵”被称为“要庵套房”,是全馆最大的房间,拥有一整个墙面开向精致庭院的大落地窗,明亮舒适又静谧悠闲。住在这样一间位于千年古都最繁华的市中心的房间,真是难能可贵的奢侈享受。

日本名宿之美:凡心所向,素履以往

被称为“要庵套房”的“葵”

京都没有温泉,多数市内的小旅馆也没有空间提供大浴场,但要庵西富家却非常难得地在地下室设置了两个小公共浴场。好玩的是,公共浴场周边摆了几尊姿态、表情逗趣的陶人偶,旅馆不少角落都放了人物或动物的陶偶,主人的巧思为端正的传统数寄屋氛围平添了几许轻松幽默。

日本名宿之美:凡心所向,素履以往

旅馆不少角落都放了人物或动物的陶偶

不论是有着女将的“躾”传承美名的浅羽楼,或极致料理的料亭旅馆蟋蟀楼,或京都锦市场闹中取静时尚的要庵西富家,从走进民宿大门的那一刻起,即可感受到无所不在的日式美学。

日式温泉旅馆就像个精致的珠宝展示盒,集日本文化之大成于一身,包括建筑、艺术、美食、花道、茶道、禅宗思想,以及日本特有的待客之道,在享受温泉的身心治愈力量的同时,还能细细体会日本深厚的文化底蕴。尤其是规模小的顶级温泉旅馆,不但可以欣赏日式生活美学,更能从中感受不同主人或女将的个人理念与生活哲学。

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