日本冰淇淋的价格时隔四年再次上涨

据日媒报道，2019年3月，日本主要的甜品生产商将同时提高冰淇淋商品的价格，这是继2015年以来最大规模的提价。价格上涨的原因主要是食品原材料的价格上涨。除了以乳原料为主的冰淇淋原料价格上涨之外，行业结构性问题也成为涨价的原因。

雪见大福、巨型甜筒的价格都将上涨

这次涨价的冰淇淋企业和商品主要有：江崎格力高的PAPIKO、巨型甜筒、ICE的果实等商品，将提价10—50日元。森永制菓巧克力雪派等商品将提价10—20日元。森永乳业的PINO、PARM等将提价10—30日元。明治Esseru Super Cup等将提价10—50日元。乐天的雪见大福等将提价10—50日元。

森永制菓巧克力雪派

生产商表示涨价主要因为食品原料价格上涨。江崎格力高的负责人说“冰淇淋的主要原料，像巧克力、油脂、乳原料都涨价了”。除此之外瓦楞纸等包装材料的价格也在上涨。

但是也有冰淇淋生产企业负责人表示“香料等原料的价格的确上涨了，但是上涨更明显的是物流费。”因石油价格上涨，加上物流运输行业人员不足，物流费用也大幅度提高。

据日本帝国数据银行在2018年10月开展的“人员不足的企业动向调查”的结果显示，运输、仓库行业有70.6%的企业表示正式员工人手不足，在所有行业里排名第三，这一结果比2017年同月的调查上升了6.9%。

森永乳业的PARM

冷冻食品的运输行业人手不足问题尤为严重

包括冰淇淋在内的冷冻食品的运输成本上升尤其明显。（前述）冰淇淋生产企业负责人表示“因为是冷冻食品，身体要承受得住特殊的劳动环境压力，所以许多人不愿来工作。运输企业也在为招聘员工苦苦挣扎。所以运输成本上升了。”

实际上，对于和冰淇淋一样需要冷冻的冷冻食品，各大生产商也公布了今年春天将要涨价的消息。例如味之素冷冻食品将提高生产用的335种商品的价格，约提价2—10%。NICHIREIFOODS（日本冷冻食品公司）将提高生产用的冷冻调味品和部分常温食品的价格，约提价3—7%。日本制粉、东洋水产也将提高市面上销售的冷冻食品的价格。

味之素的产品

日本一家大型冷冻食品生产商的负责人说“原料费、燃料费上涨，加上司机人手不足，这些都是切实存在的因素。今后价格上涨的主要原因就是人件费。如果不采取雇佣外国人等措施，这一问题会更加严重。”

日本冷冻行业的价格上涨迫在眉睫，物流费用上涨的背后更是结构性的问题。一方面，冰淇淋行业受日本少子化、高龄化的影响，一定程度上带动了甜点行业的销量增长。日本冰淇淋协会表示，2017年日本的冰淇淋市场首次突破5000亿日元。这几年日本流行“冬天冰激凌”的热潮，除了夏季，其他季节推出的主要面向女性的“小巧醇厚的冰激凌”也很受欢迎。

这次行业的整体涨价也许会给销量高涨的冰淇淋市场泼场冷水。在食品领域，顾客对甜点的喜好性比较稳定，因此人们也较为容易接受涨价的事实。但对企业来说，依靠价格和体积大小来取胜也越来越难。江崎格力高的负责人说“面对行业竞争，我们想研发带有功能性的产品，以此来提升附加值。”日本各大食品生产商相继采取提高单价、丰富内涵的产品生产策略，这些商品会对消费者的购买欲有怎样的影响呢？