平民的美食体验日本鳗鱼盖饭

鳗鱼沾上又甜又咸的调味酱，然后在白米饭上盖上配菜鳗鱼制成的盖浇饭，也叫鳗鱼盖饭。鳗鱼，相当受日本人的拥戴，有“即使一天吃上四回，仍想再吃”的说法。从可以烧烤现代风味鳗鱼的江户时代，鳗鱼如此这般地受到日本人的喜爱，几乎可以说就是因为有了“烧烤鳗鱼”这样的调理方法。提起鳗鱼，说是以“烧烤鳗鱼”为最高境界也毫不过分。

在江户时代，鳗鱼是只有贵族阶层才能品尝到的食物，但随着人工饲养鳗鱼技术的不断推广与提高，今天的鳗鱼已经飞入了日本寻常百姓人家，乃至在便利商店也能买到各种鳗鱼盖饭便当。

一年之中，鳗鱼不分季节随处可见，但是最最容易品尝得到的季节，是夏季。这是因为，立秋之前的十八天被称做“夏之土用”，是一年里最最炎热的时期，从江户时代起，就有“土用丑之日［7月25日前后］吃了鳗鱼，夏天也不会瘦”说法的缘故。