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爱知县美味又的特色料理

2010-11-23 16:40:23 来源:    跟帖 0 字号: T / T 

要说爱知县的特色料理,首先就想到的是名古屋Cochin鸡,这种鸡是日本家禽协会1905年被认定的名鸡的品种。以后被改名了「名古屋种」,现在被叫做「名古屋Cochin鸡」是比较流通的。食用的名古屋Cochin鸡,通常母鸡长到1.92.1公斤(饲养时间130日~150),公鸡大概2.42.6公斤(饲养时间120130)就可以出售了。

肉多带红润,有香味儿的脂肪,而且有弹性·有充实感,所以得到「有香浓的味道」的评价比较多。把名古屋Cochin鸡翅膀先油炸然后涂调味料,撒上盐·胡椒·白芝麻等。吃到嘴里的那种香脆的感觉再加上调味品香味,是下酒菜里最受欢迎的。

味噌炸猪排被认为是名古屋市及中京圈(名古屋圈)的名菜之一。不仅仅是爱知县内,在岐阜县三重县东北部也有很多饮食店提供这道菜。作为「名古屋名吃」之一。对味噌的要求也是比较特殊的。使用八丁味噌酱等的豆味噌酱,鲣鱼汤汁,用糖做为基本底料加上各种各样的甜的独特调味料配制而成。在使用炸猪排是一定不可缺少的。

Hitsumabushi, (鳗鱼饭),在名古屋地方经常使用的鳗鱼饭。在香喷喷的米饭上面加入细小地切碎的宽叶香蒲烧的鳗鱼。因为经常使用小型的饭桶(HITU)一直以来大家就这样称呼啦。享受这种鳗鱼饭的方法给大家介绍一下“一锅鳗鱼饭吃出3种味道”第一种就是和平时一样把鳗鱼饭盛到小碗里吃 ;第二种就是在鳗鱼饭上面加入一些配料后搅拌,然后食用,最基本的配料是葱·芥末·海藻都是和鳗鱼很相配的。最后一种方法是将日本的茶泡饭活用,在吃完第一碗和第二碗之后在鳗鱼饭里加入茶水(煎茶)或汤汁,伴随淡淡的茶香吃完最后一碗。

Tenmusu是把加了咸味儿的大虾天麸罗做成的饭团子。因为以一口大小制作非常容易吃,变冷也好吃所以打包带回家比较受欢迎。主要被使用的虾是被称作AKASYAEBI(あかしゃえび)的虾。夏天体长可以长到12厘米,除了天蒸另外日本虾片也被使用。

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料理 日本美食 特色料理

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