欢迎来到日本通

日本通 > 日本新闻 > 在日华人 > 华人特色菜太平燕成为日本熊本特产

华人特色菜太平燕成为日本熊本特产

2010-12-01 10:35:46 来源:    跟帖 0 字号: T / T 
  • 摘要:在日本熊本县,人们有句口头语:醒酒要喝“太平燕”。“太平燕”原来是中国福州的特产,多用于宴会,到了日本经过华人的改良,做成放了粉条的蔬菜汤,清淡爽口,是熊本县人引以为豪的“家乡味”。同时也是当地学校午餐的标准菜。

太平燕”虽然是熊本人的自豪,但却非原产于熊本。“太平燕”的扎根史,和最早在熊本县经营中国餐馆的男性赵庆余先生(1973年去世,68岁)的足迹是重合的。先生生于福建省福州。父亲是医生,死于辛亥革命。16岁离开母亲,只身赴日。在华侨的帮助下做了厨师,1933年,在上通商店街开店“中华园”。把福州人春节、婚宴的一道锅菜——“太平燕”,做了简化,改成放进大碗里的盖浇饭端上了餐桌。

福州的太平燕

熊本市有很多华侨是同乡,于是其他中国餐馆也开始提供这道菜。赵庆余也在“二战”后,带着自己的家传走进日本的学校,将“太平燕”的制作方法传授给学校食堂的厨师,并日本高中的家政课中讲授这道菜……慢慢地,这道菜渗透到了市民之中。

“不过因为是一道汤菜,‘太平燕’只能是副菜。而它成为‘主角’,是在最近这七年里。我们也没有想到。”继承了“中华园”店名,在“熊本阪神”内经营餐馆的次子赵健次先生回顾时这样说。

2003年,本地出身的水前寺清子女士、熊本县前知事潮谷义子等人聚集起来,成立了“‘太平燕’会”,向熊本县之外宣传推广在外县几乎不为人知的“太平燕”。行政和观光协会等方面也开始把“太平燕”作为和辣椒莲藕、马刺身等齐名的熊本特产开始进行宣传,“太平燕”一跃成为众所周知的名菜。

在碗面等可以速食的相关产品到处都有卖的今天,中华园仍旧延续着传统制法,先花两个小时对鸡做预处理,然后再煮上5个小时的方法制作汤菜。“太平燕”,跟前人创业时一样,质朴而回味无穷。

标签:
华人生活 日本资讯 太平燕 熊本县

网友都在说

我有新看法:

查看全部回复【已有0位网友发表了看法】
发表评论
网友评论仅供网友表达个人看法,并不表明本网同意其观点或证实其描述。 换一张

   日本通微信