“太平燕”虽然是熊本人的自豪,但却非原产于熊本。“太平燕”的扎根史,和最早在熊本县经营中国餐馆的男性
福州的太平燕
熊本市有很多华侨是同乡,于是其他中国餐馆也开始提供这道菜。赵庆余也在“二战”后,带着自己的家传走进日本的学校,将“太平燕”的制作方法传授给学校食堂的厨师,并日本高中的家政课中讲授这道菜……慢慢地,这道菜渗透到了市民之中。
“不过因为是一道汤菜,‘太平燕’只能是副菜。而它成为‘主角’,是在最近这七年里。我们也没有想到。”继承了“中华园”店名,在“熊本阪神”内经营餐馆的次子
2003年,本地出身的水前寺清子女士、熊本县前知事潮谷义子等人聚集起来,成立了“‘太平燕’会”,向熊本县之外宣传推广在外县几乎不为人知的“太平燕”。行政和观光协会等方面也开始把“太平燕”作为和辣椒莲藕、马刺身等齐名的熊本特产开始进行宣传,“太平燕”一跃成为众所周知的名菜。
在碗面等可以速食的相关产品到处都有卖的今天,中华园仍旧延续着传统制法,先花两个小时对鸡做预处理,然后再煮上5个小时的方法制作汤菜。“太平燕”,跟前人创业时一样,质朴而回味无穷。
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