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美味的大阪街头小吃

2010-12-06 14:39:05 来源:    跟帖 0 字号: T / T 

大阪方形寿司

这一闻名海外的手工捏制的寿司叫作“江户前寿司”,最初起源于现在的东京一带。大阪的寿司则与其大不相同,被称为“hakozush(方形寿司)。将寿司饭团装入一只方形木盒里,在饭团顶部和各层饭团之间放上鸡蛋丝、虾肉、烤鳗鱼片、生鱼片、香菇及其它新鲜多彩的配料。再将这一色彩与美味的特殊组合切成块状以便顾客一口吃下。味道美极了!

大阪乌龙面火锅

还有一种“乌龙面火锅”,先将由鲜鱼(或鲜肉)、蔬菜及豆腐炖成的清汤做好后,再往锅加进乌龙面。不仅面汤味道鲜美。还可以尝到味美无比的乌龙面。

大阪夫妇善哉

作为难波的一条叫“法善寺小巷”的小街的代名词,“夫妇善哉”(红豆年糕汤)是大阪人很爱吃的一种甜食。此名源自法善寺里出过这种甜食的斋坊。它含有两碗很甜的红豆汤,me-oto”意为“夫妇”,即指这两碗粥要由两个人共同来分享。1908,首家“夫妇善哉”店开张时,最多可容纳10名顾客。

大阪鸡素烧

“鸡素烧”照字义来看,是用水和面然后把海产品和肉等东西放在铁板上煎。似乎鸡素烧以前只是用水和面粉做成的素烧点心,但从昭和10年左右开始,人们开始往里面加上大量卷心菜、以及乌贼和虾米等。据说之后人们又以这种“洋菜煎”为基础创造出了现代“鸡素烧”的原型。

因为“鸡素烧”是平民小吃,所以在关西地区每个町都有很多鸡素烧店,再加上当地人时常在店里吃,所以渐渐地各地都形成自己的特色。具体来说将就有鱼贝类、肉类、谷物类、鸡蛋、蔬菜、水果和咸菜类等等,再加上涂在上面特有的沙司、蛋黄调味汁、干松鱼花片、海苔等,那花样就千差万别了。

谈到鸡素烧时的“町”实际上是以最小的“街”为单位的,“街”不是城市也不是都市。指鸡素烧店有这条“街”特有的味道。即使东京的“MONJAYAKI”或是“广岛烧”打入大阪,关西的鸡素烧也绝不会受到任何冲击。

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