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告诉你日本人为何最爱吃鳗鱼,又是怎么吃

2010-12-07 13:04:33 来源:    跟帖 0 字号: T / T 
  • 摘要:日本人喜欢吃鳗鱼,日本料理中的鳗鱼饭、鳗鱼寿司、蒲烧鳗鱼等等都是比较有特点的日式美食。7月26日是日本的“土用丑日”,由于相信鳗鱼具有改善食欲,增进体力的效果,日本人习惯在这一天用吃鳗鱼的方式来消夏。

价随气温升

具有百年历史,位于东京筑地的鳗鱼料理店“宫川本店”这几天经常遇到冒着高温打车前来的客人,平时这里一天大约可以卖出50份烤鳗鱼,而最近经常会卖到100份以上。看着店内人头熙攘的场面,宫川本店老板既高兴,也掩盖不住一丝担心。因为随着需求量不断加大,市场上鳗鱼进货价不断攀升,每公斤价格已经从去年约合180元人民币涨到现在超过200元人民币。

在鳗鱼无法养殖的时代,吃烤鳗鱼被认为是相当奢侈的料理。由于人工养殖技术的进步,鳗鱼已经可以在水中圈养,而据统计,近些年,这种养殖鳗鱼的百分之八十来自中国。日本养鳗渔业协会联合会表示,市场上的日本国产鳗鱼是抢手货,但是,由于大范围捕捞,东海地区的鳗苗捕获量已大大减少,加上近两年养殖鳗鱼的饲料涨价,以及向日本提供鳗苗的中国大陆和台湾的捕获量下将,都造成了日本鳗鱼价格的上涨。

相比日本伏天“土用丑日”吃鳗鱼的传统,中国其实也有“头伏饺子二伏面,三伏烙饼加鸡蛋”等多种说法,看着日本人吃鳗鱼的热乎劲,不知道我们还有多少人记得自己的传统和文化。

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