福岛县的乡间美食(一)

目光鱼(Mehikari)以福岛县洋面为栖息的北边界限，体长10～18厘米，是磐城市的"市鱼"。尽管是白肉鱼，但也含有相当多的脂肪，是一种清淡味的高级鱼鲜，烧烤或干炸吃最好。

川俣斗鸡

斗鸡(shamo)是肉鸡的一种，性烈，外表威风凛凛。从前饲养斗鸡是将其用作斗鸡和观赏，后来川俣町的人将它改良成食用的"川俣斗鸡"。川俣斗鸡的肉吃口好、味浓，爽口且不失鸡本身的美味。与其它种类的鸡肉相比，脂肪含量少、热量低，是一种高蛋白健康食品。可与普通肉鸡一样进行烹调。

鮟鱇鱼锅

鮟鱇鱼是在福岛沿海捕获的上等鱼类，虽然外表看起来不怎么样，味道却很鲜美。鮟鱇鱼被形容为「全身都可以食用」，包括鱼肉、鱼肝、鱼皮、鱼胃、鱼鳃等骨头以外的所有部位都可以食用。一般的吃法有鮟鱇鱼味噌火锅与酥炸鮟鱇鱼，酒蒸鱼肝烹调成的「鮟鱇鱼肝」有"海中鹅肝"之称，是相当有名的稀有海味珍品。