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长崎美味特产 长崎什锦面

2010-12-09 15:18:41 来源: 日本通   跟帖 0 字号: T / T 

长崎什锦面(Chanpon)又称为[八鲜面],在一大碗汤面里头加进叉烧肉、虾、墨鱼、笋干、蕃茄、高丽菜、木耳等等,不仅包含山珍海味,色彩搭配上也是五花八门。

除此之外,手工做的面条又Q又香,别说在日本不容易吃得到,连台湾也难得有几家招牌老面店能比得上。

不过其最大的卖点还是在汤头上。九州岛地区的拉面一向以浓稠的豚骨汤取胜,不过,吃不惯的人还是蛮多的,而长崎什锦面也讲究汤头的浓度,虽然没那么咸,但有各种海鲜入味,高丽菜的甜、蕃茄的酸,各式美味巧妙地平衡豚骨汤的腥味,很容易入口。

初到长崎的人或许会奇怪,不过是卖普通的杂烩面,为什么每家餐厅都装饰得冠冕堂皇。实际在尝过Chanpon之后,才会领会到这道美食的魅力。而且重要的是,即使餐厅再怎么华丽炫目,面的价钱,还是很寒酸,这或许就是它最大的魅力所在吧。

关于长崎Chanpon的起源,有一段温馨的故事。观光区[南山手]附近有一座气派的中国式建筑[四海楼],这里是长崎Chanpon的起源。

明治32(1899),福建省出身的创始人陈平顺先生,为了照顾当时的中国留学生,发明了又便宜又营养的杂烩面,因为味道鲜美在留学生之间大流行起来,不久长崎市民也开始对这道美味感兴趣,市区内一家家卖Chanpon的店面陆续开张,Chanpon从此成为长崎的特产。

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