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旭川拉面

2010-12-09 16:28:12 来源:    跟帖 0 字号: T / T 
  • 摘要:旭川拉面(旭川ラーメン)指的是北海道旭川市周边出产的日本拉面。

旭川市内拉面店的数量与人口之比非常高,因此有拉面王国之称。旭川拉面中以酱油拉面最著名,不过也有名店的主要产品是盐或味噌拉面,并不统一。汤汁的主要内容是豚骨(猪骨)与鱼介类。面汤上覆盖有一层油,以防止变凉。

使用鱼类和猪骨、鸡肉等熬制的酱油风味。因为发源自寒冷的地区,因此为了避免热度快速流失,添加了猪油。口味较为清淡。面条为水含量较低的卷曲细面,很容易将汤汁附着于面上。虽然以酱油口味为主流进行宣传,但也有很受欢迎的味噌口味,因此旭川拉面等于酱油拉面的这个认知是错误的。和札幌的味增口味不同,旭川的味增汤底是强调味增独特的甜味。

在附近的上川町也有所谓的“上川拉面”,但基本上和旭川拉面类似。

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