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留学日本:体验日本的高质量服务

2010-12-21 10:07:34 来源:    跟帖 0 字号: T / T 
  • 摘要:在日本生活的几年里,打过大大小小十几个工。已经习惯了中国式服务的我,刚到日本时感觉所有服务员都那么亲切,完全没有脾气。那种人人都佩服的日式服务真是令人印象深刻啊。导致回国到现在都不能适应中国式服务,经常吵架。日本的服务态度是如何造就的呢。

★井井有条的工序★

刚到日本的时候,因为语言学校下午没课,我就到京都醍醐的一家日式饭馆找份工锻炼一下。面试的社长是一位很亲切的老爷爷,他不嫌弃我们日语差,让我们在店里帮忙洗洗涮涮。打工要穿店里规定的白上衣黑裤子,每次都要提前去换衣服。打工时不能随便聊天,碗盘子之类的要先在热水里泡再洗,杯子放在杯架上过洗碗机等等,每道工序都有严格的规定。

上大学以后,在当地找了一家超市做便当等吃的。每天早上7点开始要到店里焖米饭、炸东西、做各类小菜,然后装盒贴签摆出去卖。一上午5个小时的时间要做完所有的食品才能保证客人正常购买。总觉得自己就像一台机器,动作一定要快,甚至要小跑。手边不停的做着做那。比如,洗好米放在锅里泡的时候,要收进来昨天剩的食物,分类收好,再把鱼的调料按比例放进锅里煮。期间,不能忘记饭锅要点火哦。之后,食物装盒的时候,也要把最好看的摆在上面,就像蘑菇要头朝上,鱼要不破皮的面朝上等。摆上货架时要分类,不能乱放,新出炉的放在最里面。这种快节奏的工总是干起来让人心浮气躁的,不过前一天剩的东西在扔掉之前允许我捡喜欢的拿回家(^-^*)。这种地方打工一定要注意,自己的动作慢就导致很多工作要别人帮你完成,会给别人添麻烦的。

★面带微笑的服务★

后来在一家24小时便利店打工。结算的时候,要面带微笑的把每件商品的价格和数量报给客人听,收钱找钱都要说清楚金额。在客人买便当的时候要问是不是要加热,需不需要筷子等等。东西装袋的时候要注意重的东西在下,液体要正放,充分利用空间。除了这些,还要及时补充卖完的商品,新的放在里面,陈的放在眼前。报纸要记下剩的数量,分门别类。还有就是定时任务了。凌晨3点要洗炸锅,收货等等。所有的事情都是按时间表有序的进行。开始时不能适应微笑服务,总被老板念。结果要自己对镜子练习:笑(^-^)。

★顾客至上的态度★

一直到回国,都在吉野家奋斗着。这么大的连锁公司,规矩自然多,开工前要带帽子,用贴纸把身上都滚一遍,粘掉所有的毛发,防止掉入饭菜里。洗手要用刷子洗掉指甲里面的泥。洗碗有3个池子,按碗的大小分,放进去之前要把碗里的饭倒掉。水要定时更换,不能太脏等等。最麻烦的就是,人多的时候那些刚从洗碗机里拿出来的碗就要收起来备用,超级烫的说(就此练就了铁砂指)。下午客人少的时候要洗池子、洗碗机。最累的就是5分钟清理停车场(特别大,天热的时候啊,要晕了)。沙拉,各种菜料,米饭都要用称称过。每次打完工时,都要把自己岗位用的东西填补好,收拾干净,给下一个人交代清楚。工作餐要填票,交钱要找人收,不能自己算(怕你赖账吧~~),一次下来我的帽子都是湿的(忙的啊~~)。在吉野家吃饭的客人如果因为饭菜出现的问题(即使是无理无闹)都会免费更换或者免单。做到让顾客100%满意。

在日本的打工期间,刚开始不能适应,因为微笑服务始终都不是件容易的事,更何况客人怒目相对,恶言相向的时候呢。日本服务业的原则:顾客就是上帝,客户是我们的衣食父母。他们同样做到了这一点,这也是日本服务行业受到好评的原因之一吧。有时真的不得不佩服日本人的细心周到,让人感动。

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