介绍日本资讯大型中文门户网站
公众号

异样的饮食文化 日本人更讲究节食

日本通·2010-08-11 15:56:20·文化
10万+阅读

简约的饮食风格

日本的饮食比较简约,但讲究营养搭配。早餐面包、红茶或绿茶,午餐在外头吃一份套餐,多是一块鱼或是一两块肉、蔬菜和酱汤,晚餐在家吃,三菜一汤足矣。

其实日本人吃的菜花样也不少,但是每样量少,不像中国人那样把菜装在大盘子里,他们是把菜装在小巧的碟子里。高级日本料理店里的料理也是一样一点儿,摆得很有艺术性,仅让你尝个鲜的。日本人长寿,与合理的饮食搭配有很大的关系,据说酱汤、纳豆、梅干是日本人长寿的三宝,这三样东西都富有营养价值,有了这三样宝,再加一碗米饭,营养就差不离了。吃中国菜感觉味道特别重,而日本料理就比较清淡,平时煮菜用的调料不多,基本上是盐、日本特制的调味料和调味酒。

饮食习惯与民族性格

饮食习惯与民族性格息息相关。去中国旅游、体验过中国人饭局的日本人回来后就十分感叹:“中国人真不可思议,端出那么多菜,每道菜都吃不完,但是对中国人来说,没有剩下菜好像就是菜不够似的,就好像是对客人不热情。”日本有个黑乌龙茶的电视广告,画面上先是一群中国干部模样的人在大吃大喝,然后他们开始喝乌龙茶,据说这样就能消解脂肪了。从这个广告可以看出,在日本人的印象里,中国人就是吃得太多了。日本人就算请客,也不会做太多的菜,让你吃得六七分饱而已。

典型的日本食谱:一块红鲑鱼,一盘生菜,一碗豆腐和蔬菜酱汤,再加一杯水果汁或者蔬菜汁,据说这是世界上最营养的日本料理了,能制造世界级的美女。在日本,节食是很普遍的现象,七分饱是很多人追求的目标。曾有一大学老师告诉笔者:为了防止发胖,晚上9点后决不吃任何事物,几十年如一日。在日本,胖人比较少见,大部分人身材都较均衡。

节食+营养 怎么做到的

节食,是年轻女性所热衷的,但是节食的同时,也没有忽视吸收营养。如吃低热量面条、饼干、可可粉等代替普通饮食,但是蔬菜和水果还是少不了的,还有各种的减肥茶,有一种减肥豆浆饼干很受女性的欢迎。部分人有一周节食一天的习惯,这天只吃些水果、饼干配茶水之类。有人在网络上公开了自己节食一天的“食谱”:蔬菜汁三杯,豆腐一块,生姜汤三杯,黑糖五粒,一天下来还是精神百倍。还有的人一天中节食专门吃水果,而不吃其他东西。

在日本,大人对自己的小孩在饮食上则是顺其自然,小孩想吃什么就吃什么,对于不想吃蔬菜的小孩,大人给予适当的引导。在有的幼儿园食堂,老师把蔬菜摆成各种好看的形状,或者做成蔬菜饼让小孩产生食欲。在日本的思维习惯里,鱼和肉少吃点没关系,蔬菜是不可少的。

不吃也能活着?!

2004年有一位名为山田鹰夫的普通工薪族写了本叫做《人不吃也能活着》的书,在社会上引起很大反响。作者称自己从20年前开始不吃午饭,曾被人劝说“不吃午饭下午会没有精神的”,但是作者称自己不吃午饭反而感到胃没有负担,身体变得更好了。书中还记述了有的一天只吃一顿饭的人照样活得很健康。作者自从节食以后,开始思索文学、哲学、科学、音乐、农业等领域的问题,节食让人的思维更清晰了。想起中国的围棋高手聂卫平,逢下午有比赛时,他中午只吃西瓜而不吃饭,看来吃多了确实影响正常思维。

为什么日本人喜欢节食呢?

笔者有位日本人同事已经半年不吃早餐和午餐了,只吃晚餐,听起来有点不可思议,他说要不是怕晚上不吃东西睡不着觉,本想连晚餐也不吃了。这位同事每天就这样饿着肚子精神百倍地工作,让人不得不佩服。他说,节食的理由很简单——减肥。其实,看上去他也不胖呵。

有年轻人说:吃是件很麻烦的事,做菜又要花很多时间,倒不如简单地解决了,少吃点。

还有人的回答比较玄乎:你知道金鱼的习性吗?通常是少吃、吃不饱的金鱼活得更长些,吃得太饱的反而短命,人也一样的,所以日本人长寿。

有一位老人则有很高的觉悟:节食除了是为了自己的健康外,也是想到现在世界粮食供应紧张,想想世界上还有多少挨饿的人,自己还是少吃点为好。

*文章为作者独立观点,不代表日本通立场

本文由 日本通 授权 日本通 发表,版权属作者所有,未经许可,严禁通过任何形式转载。

参与讨论

登录后参与讨论
日本通 资深作者
86509篇文章

作者简介

介绍日本资讯大型中文门户网站

热门文章