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日本大街小巷贩卖“石烤”红薯

日本通·2011-01-12 16:17:05·文化
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日本大街小巷贩卖“石烤”红薯

寒冷的冬季,走在日本大街小巷就会看见一些白色小卡车专门卖烤红薯。每年的秋冬季节,正是吃烤红薯的时候。

日本烤红薯和中国不同,其烤炉是一只长方形的铁箱子,分上下两层。上面一层盛满了碎石子,下面一层则是烧热的木炭。木炭在下面燃烧,把上面的碎石子烤得滚烫时,把洗干净的红薯“埋”进碎石子,这样就很快烤熟了。这种烤红薯的方法日本人称之为“石烤”。用这种方法烤出来的红薯表里熟得完全一样,而且味道香、质地糯。

如今烤红薯还“登堂入室”。在东京银座有一家有名的烤红薯店,每天都顾客盈门。据说有十几种之多,而且店里还有负责选红薯的人,是专门学习了有关红薯营养等知识的,号称“品芋员”。

除了在城里走街串巷卖烤红薯外,日本人还喜欢在农场举行烤红薯大会。秋季红薯丰收的时候,各地的幼儿园、学校等都会组织大家一起到地里挖红薯,当场就开始“烧烤”。先搜集落叶,然后将红薯用锡纸包起来,再扔到燃烧的落叶残枝中,并不时翻动,直到红薯熟透。剥开锡纸,掰开烫手的红薯,香气扑鼻。

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