长野县的乡土料理 五平饼

五平饼(日语的“饼”是年糕的意思”)是木曾地区与伊那地区的地方料理。它是一种米饭串烧,属于以长野县为中心的中部地区南部山间传统的乡土料理。由于外形极似神道上奉献给神明用的“御币”,因此得名五平饼。日语虽然叫做“年糕”,却不是用糯米做的,是将粳米饭粒压扁,用扦子穿起来,蘸上佐料汁烤出香味儿的食品。据说过去每年春天和秋天都供于神前,祈祷丰收以及感谢收获。“五平饼”因为是纯自家制造而极有人气。

江户时代中期,五平饼曾是木曽和伊那地区山民们在节日向神明祭祀用的食物。制作时不同地方的五平饼酱汁会有着使用酱油或使用味增、放芝麻或放核桃等区别,但一般来说木曽到飞騨地区的特征是以芝麻为基础放入酱油和砂糖。