札幌美食文化 札幌拉面

札幌拉面是发祥于北海道札幌市的一种日本拉面。在日本各地都很有名，与喜多方拉面、博多拉面并列为日本三大拉面之一，以味噌口味为特征。

札幌拉面最早起源的是盐味拉面。但后来却是味噌拉面为代表，是日本各地风味拉面最早获得全国性知名度的口味。为了增加味噌汤底的浓郁口感，加入了大量的猪油和葱。汤底中还加入了炒过的蔬菜，将这些蔬菜与味噌一起溶化之后还可以浇在白饭上，成为口味独特的“味增丼飯”。面条的含水量很高，除了味噌口味之外，也有许多店家提供酱油口味和盐味的拉面，但比起其他地方较咸和较辣。