姬松屋本店

日本通·2011-03-05 12:56:11·长崎县

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摘要：经营超过130年，提供岛原一带的乡土料理「具杂煮」的老字号。

经营超过130年，提供岛原一带的乡土料理「具杂煮」的老字号。具杂煮据说源自宽永14年(1637年)的岛原之乱，当时一揆军的总大将天草四郎率领3万7千士兵在岛原城抵抗12万幕府军，当地农民就从山间及海中收集各种材料煮成营养丰富的食物，让一众士兵最终顽抗应付3个月的战事。

姬松屋就是最先专卖具杂煮的店，从1813年便开始，以提供温和柔顺风味的具杂煮受到好评，基本上，只要包括山产和海鲜，具杂煮放入什么食材都可以，姬松屋则是严选了13种产自岛原和长崎县境内的各种新鲜材料，包括白茄子、3种鱼板、星鳗、牛蒡、煎蛋、香菇、冻豆腐、莲藕、鸡肉、春菊和最主要的麻糬等，放入锅中，慢火炖煮出食材最纯粹的好滋味。

姬松屋以13种不同材料制作的具杂煮(980円、大碗装1180円)，另外具杂煮定食有3款(梅1200円；竹1700円；松2100円)。