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秋田稻庭乌冬 减肥的乌冬面

2011-03-21 13:22:52 来源: 网络   跟帖 0 字号: T / T 

面条是正在减肥的女孩子们望而却步的美食,但是有一种面条,叫做稻庭乌冬,不仅美味营养,而且还有减肥功效。其实稻庭乌冬至今已有300多年的历史,它是唯一全手工制造的乌冬面,这种以手工制面的技法是世代相传,且从不外传的。

其主要材料是上等的小麦粉和优质的盐水,经人手搓、揉、表压和风干而制成。因为全手工制造,因此面条含有泡,吃时口感极具弹性。而这些小麦粉可以促进人体消化,起到减肥的作用。

稻庭乌冬是采用独特的手打制法而做成的,其特点是面细易煮,不但有咬劲而且非常爽滑。据说稻庭乌冬在宽文5年(1665年)由稻庭吉左卫门所创,曾作为秋田藩的名品馈赠给各藩。 当地人一年四季都食用稻庭乌冬,寒冷的季节里可以做成热乎乎的汤面或者放入火锅里,炎热的夏季里可以做成清淡的沾面。此外,当地的汤泽市稻庭町还把稻庭乌冬作为学校膳食,并把面条弄断做成喜利乌冬(卯花面),在没有食欲的时候可以代替粥食用,或是给婴儿作为断奶食品。

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