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品尝长崎发祥的三大美食

2011-04-26 16:21:44 来源: 长崎县   跟帖 0 字号: T / T 
  • 摘要:从料亭料理到B级美食和当地特色甜品,在长崎市内品尝长崎发祥的三大美食。

从料亭料理到B级美食和当地特色甜品,在长崎市内品尝长崎发祥的三大美食。

众多长崎美食中,有三大美食,它们象征着长崎的文化,发祥地自然是长崎,而且是只有在长崎才能品尝到的。这就是宴席料理“桌袱料理”,给大人吃的儿童套餐“土耳其饭”,然后是饭后甜点“奶昔”。说到长崎美食,绝对不能错过这三样。

圆桌上展开的长崎文化桌袱料理15道菜肴完整介绍

作为宴会料理之一的桌袱料理,和中华料理一样,大家围坐在圆桌旁,菜肴盛放在大碟子里,大家自由取食。起源据说是江户时期,本土人与中国人交流的过程中产生的,经过多年的日积月累,餐桌上不仅有日本料理、中华料理,还加入了南蛮(荷兰)料理,形成了长崎特有的“和华兰”料理。在此从鱼鳍汤开始,向您介绍完整的15道菜肴吧。

1.    鱼鳍汤:加入山珍海味的汤点

2.    生鱼片:由五岛冲的鲷鱼和长崎近海的时令佳肴做成的

3.    捞鱼片:当地产的鱼切成鱼片,在热水里捞过一遍

4.    三品拼盘:肉或者煮过的菜等三种菜组成的前菜

5.    下酒菜:继三品拼盘之后的第二道前菜

6.    满女:白豆、黑豆、紫豆等蜜煮成的甜食

7.    烧菜:蔬菜派,煮熟的蔬菜用网状的派皮包裹起来

8.    味噌汤:加入豆腐皮或芝麻豆腐的白味噌汤

9.    大碗:蒸或者煮的热菜

10.   中碗:桌袱料理的主菜红烧猪肉

11.   米饭:和腌咸菜一起上桌(无照片)

12.   煮菜:鸡肉鰹鱼汤。浇在饭上吃

13.   腌菜:五种自家腌制的咸菜一起上桌

14.   饭后甜点:以时令水果为首的各种点心

15.   梅碗:红白小汤圆

揭秘其独特用餐礼仪

料理在圆桌上排开以后,老板娘登场。老板娘说完“敬请享用鱼鳍汤”以后,宴席正式开始。干杯也是吃完鱼鳍以后才进行的,这是桌袱料理独特的用餐礼仪。

三大西洋美食齐聚一盘就是大人吃的儿童套餐

炸猪排,手抓饭,意大利面,有时也有加点咖喱。把多种人气西洋美食做成一道菜,这就是土耳其饭。“土耳其发祥的料理?”您也许会这样想,但这是长崎土生土长的美食。名字的由来众说纷纭,总之在长崎,只要是含三种以上西洋菜的话就被称为土耳其饭。作为主食的米饭也不只手抓饭,还有鸡饭,咖喱饭等,最上面的炸猪排也可以换成炸鸡排或汉堡肉,旁边的意大利面可以换成空心粉或者肉沙司、奶油等,根据每家店的不同,组合也是丰富多彩!边走边吃,寻找属于你自己的土耳其饭吧。

三种美味齐聚一盘!

对于长崎人来说,奶昔不是饮料是食物

说起用牛奶和鸡蛋做成的饮料当然是“奶昔”了。但是,在长崎却不是这样。

在长崎,说到“奶昔”,它不是指饮料,而是指用小匙子细细品味的冷冻甜点。这种习惯始于大正末期到昭和初期。长崎之夏,人们承受着酷暑和徒步爬坡的双重考验。大汗淋漓的路人们无不想要清凉一下,于是一家咖啡馆的店主想到了冷冻的“奶昔”。这让夏天的人们大大松了一口气,并且迅速在长崎本土传播开来。在鸡蛋里加入白砂糖、炼乳(有些店还会加入柠檬汁),充分搅拌以后,加入刨冰,唰唰地把他们混合在一起,控制甜度,就做成了口感清脆的长崎原创“奶昔”。以前,对于当地人来说,这是酷暑时期的避暑佳品,是只有夏天才能享受的美食。如今因为受到游客的热烈追捧,在咖啡馆里一年四季都能品尝到长崎原创“奶昔”的美妙滋味。

甜蜜清爽!冰冷甜点

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