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南北中 三大什锦汤面对决

日本通·2011-06-08 09:07:25·长崎县
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摘要:以中国料理为基础发展而成的长崎什锦汤面其实也是有着不同味道的。有机会的话不妨来品尝比较一下。

南北中 三大什锦汤面对决

在长崎市内和大温泉胜地品尝对比,征服长崎三大什锦汤面!

满满都是猪肉、海鲜、鱼浆制品、蔬菜等,汤底是大骨汤或者鸡汤。游在汤里的则是金黄什锦汤粗面。如果您问起长崎的代表性美食,首先浮现在人们脑海的就是这种“什锦汤面”。作为其发祥地的长崎市内自不必说,拥有美肌温泉和咸水温泉的2个温泉街的名产什锦汤面也不容错过哦。

长崎什锦汤面(长崎市)

明治时期诞生!为中国的留学生们而做的长崎中华料理。

长崎什锦汤面诞生于明治时期。老字号中华料理店“四海楼”的老板先生考虑到,“为千里迢迢来到长崎的中国留学生们,做点便宜又好吃,还能填饱肚子的料理吧”,于是就有了什锦汤面。中华锅里加入猪肉、蔬菜、鱼贝类,还有鱼糕一类的鱼浆制品进行翻炒,然后加入由面粉和中药唐灰汁做成的面条。炒好后倒入特制的汤,把面和汤一起煮一会。丰富食材的味道渗入浓郁的汤里,粗粗的面条又吸收了汤的味道,是的!长崎什锦汤面出炉啦。无论是中华街、大众食堂还是茶馆等令人意想不到的地方,你都能与长崎美食中不可或缺的长崎什锦汤面来个亲密接触。而且这些让你惊讶的地方特制的什锦汤面总能给你意外的惊喜哦。

南北中 三大什锦汤面对决

凝聚各种食材精华的粗面、好吃!

小浜什锦汤面(云仙市)

满满的海鲜,食材的正中还卧着一个蛋。这就是小浜风格什锦汤面。

南北中 三大什锦汤面对决

说起现今在全国各地举行的B级美食大赛,长崎县第一个参赛的就是诞生于100多年以前的小浜温泉“小浜什锦汤面”。过去,小浜温泉和长崎市的茂木港间有条蒸汽船的航线,通过温泉客的往来把长崎的什锦汤面也带到小浜。以原来的长崎式为基础;面上盖着附近的广阔的橘湾中的海鲜,同时汤汁也是以清淡的和风系为主;最后在面的中央放个生鸡蛋,由此确立了小浜什锦汤面风格。品尝的时候,先把蛋拨到一边,享受清淡的和风味道。然后看好时机,搅拌鸡蛋,再品尝整体的味道。这种“一个碗两种味”的享用方法也是小浜什锦汤面独有的。小浜温泉观光协会准备的小浜什锦汤面地图中,介绍了17家美味的什锦汤面店。

南北中 三大什锦汤面对决

一碗面两种美味!吃到最后在把蛋拌开吧

平户什锦汤面(平户市)

飞鱼汤加极粗面条!奶酪什锦汤面也值得一试。

南北中 三大什锦汤面对决

拥有美肌温泉的平户市,其实也是什锦汤面之乡。其特征是满满的蔬菜和平户捕捞的海鲜,然后是岛内的制面所精心制作的极粗烩面。汤底是鸡骨,加上平户特有的飞鱼,熬成W汤。2009年为纪念日荷交流400年,厨师们不使用猪肉和固定的蔬菜,而是用番茄、芦笋,培根肉和奶酪,黄油,还有牛奶等“南蛮”食材作料,由此诞生了“荷兰什锦汤面”!相对清淡的平户什锦汤面,它的味道浓厚,适合口味重的人,喜欢这种什锦汤面的人还在剧增中。

南北中 三大什锦汤面对决

鸡骨和飞鱼熬成的W汤的是平户什锦汤面的特色

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