废弃物再生利用：日本便利商店把过期食品变肥料

便利店中的便当、面包等食品保质期都很短，若是未在保质期内卖出就得被当成垃圾丢弃，这样一来未免过于浪费。日本便利店中因超过保质期限而被撤下的食品原本都被当作可燃垃圾，送到当地的垃圾焚化炉或掩埋场处理。近年来因为资源再生运动普及，便利商店也纷纷着手鲜食废弃物再生利用的研究。

知名连锁便利商店LAWSON自1997年首先树立典范，在神奈川县内二百多家连锁店实施过期鲜食循环加工再生实验。LAWSON每一家连锁店平均每天产生8公斤食品废弃物，相当于普通家庭十天的份量。这些食品废弃物经由废弃物处理商送到堆肥处理工厂加工后，再出货到肥料公司。肥料公司再加入鸡粪等材料，把堆肥加工成有机肥料，最后由LAWSON分发给契约农户。契约农户利用这些肥料所生产的蔬菜，则送到LAWSON的便当工厂，化身为生菜沙拉或便当内的菜肴。

FamilyMart则是自1999年4月开始，在三重县内约50家连锁店，实施与LAWSON类似的鲜品肥料系统实验。7-Eleven则从1998年1月开始，在北海道札幌市内实施家畜饲料化实验。他们的计划是打算将各家连锁店的鲜品废弃物，加工成猪饲料，贩卖给畜产农户。畜产农户再将饲养的猪，卖给7-Eleven便当工厂当炸猪排便当等原料，而猪的粪尿则可加工成有机肥料，分发给契约农户培育有机蔬菜。

一般来讲，再生系统必须收集广大范围的鲜品废弃物，并集中于一处加工处理，如此才能收支相抵。但是，由于日本的食品废弃物法律规定，各个地方自治单位的食品废弃物不可擅自搬出境外，因此规模较小的便利商店若想在自治单位内实施再生事业，其实很不划算。此外，这类食品再生场通常会发出恶臭，因此即便能够说服自治单位将食品废弃物搬出境外，也往往很难找得到同意让食品废弃物移入境内的自治单位。就算是已经在全日本开展再生系统的LAWSON，也承认这的确是最棘手的问题。

唯一百分之百成功的例子，是管理兼经营玉川高岛屋购物中心的东神开发公司。东神开发公司自1992年开始，便已着手食品废弃物处理问题。购物中心内有将近百家餐厅与食品店，每年的食品废弃物多达一千吨，据说，当初光是委托东京都处理食品垃圾的费用，便需要三千万日圆左右。虽然初期投资花了七千三百万日圆，每年营运成本也要二千五百万日圆，但是经过十几年，那些食品废弃物有90％都能够再生使用，并且也已达到收支相抵的目标了。

他们的做法是在地下停车场设置大型食品垃圾处理机，先加入微生物，让食品废弃物发酵，再进行温风干燥处理。待废弃物的份量减少到十分之一时，再送到群马县的肥料工厂制成有机肥，最后成为购物中心内赏叶植物的肥料，也成为一般园艺商店的商品。