据日本相关部门统计,1960年到1975的15年间,日本青少年身高增长了
日本生理学家石河
日本人的早餐具有很显著特点,就是是量少品种多。大多数日本家庭的早餐都是这样的:一个木制的早餐托盘里摆着生鸡蛋一个、银鳕鱼一小块、熏圆腿两片、海虾两只、紫菜两片、酱菜少许、话梅一只、汤半小碗、米饭一两半。小半碗的汤里,也有虾米、红肠、粉皮、鸡毛菜等五六样东西。
上世纪50年代开始,日本人就有意识让食物的种类尽量丰富,增加小米、玉米和小麦的摄入。并在早餐中保证银鳕鱼的摄入,银鳕鱼中含有的蛋白质如球蛋白、白蛋白及各种氨基酸,其比值和儿童生长发育的需求量非常相近。同时,日本学生每天雷打不动要喝一杯课间奶,每天早上10点左右,全日本从幼儿园到初三年级的孩子,都会喝到一杯新鲜的牛奶,年龄不同喝的量也不同,从200毫升到400毫升不等。
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