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传承江户遗风 鹤华波积屋的出云荞麦面

日本通·2011-07-21 15:12:17·旅游
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摘要:鹤华波积屋继承了江户时代流传下来的制面技法,为每位食客打造最正宗的出云荞麦面。

【日本美食】出云荞麦面在日本久负盛名,也是日本的代表性美食。今天日本通就带大家到岛根县的鹤华波积屋走走,去那里品尝一下这种“其貌不扬”的日本美食。

传承江户遗风 鹤华波积屋的出云荞麦面

出云荞麦面

众所周知,出云荞麦面源于日本的江户时代,为纪念这一段历史,店家专门挑选一户江户时代保留下来的古屋作为店面,真可谓是用心良苦。鹤华波积屋一直秉承着“以严选素材、纯手工制作”的制面理念。在荞麦面的制作过程中,为保留面原有的朴实感,会刻意将小麦的外壳一起磨入,也正因为这样才能制作出颜色较深的出云荞麦面。鹤华波积屋荞麦面的吃法是将冷荞麦面(割子そば)盛在漆盒,加入柴鱼片、海苔丝、磨成泥的萝卜辣椒,再倒入酱油汁来享用,另有加入热汤的釜扬げそば。

电话:0853-72-0770

时间:1100-2030

交通:[JR]山阴本线庄原駅;

地址:岛根县簸川郡斐川町冲洲1630

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