日本高中生最爱“妈妈的味道”

在日本料理中，日本人最难忘的味道便是母亲亲手做出来的味道，对于日本的高中生来说什么是正宗的母亲（妈妈）的味道呢，一起来看一下吧。

大酱汤

在众多的家常菜中，最能体现“母亲的味道”的莫过于大酱汤了。在日本人的饭桌上，就着白饭吃的配菜中，大酱汤是当仁不让的首选。大酱的种类各地区不同，有红酱、白酱、粬酱等之分，而且大酱汤里的配料和底汤汁也是每个家庭不一样。如此大酱汤代表着每个家庭的味道，已经浸透到每个人的记忆中。

据说喝大酱汤起源于室町时代。大酱的原料大豆含有蛋白质，而且大酱有盐分，能使劳动后的疲劳恢复。大酱汤做法简单，把小鱼干或鲣鱼刨花水煮熬出底汤汁，放入切细的时令菜配料，煮开后把酱放进去即可。作为配料可用各种时令菜和野菜，如大葱、萝卜、青菜、香菇等。另外如放进象豆腐、油炸豆腐片、纳豆等加工食品，或其他海鲜类如裙带菜、海青菜、蛤仔、蚬类等，大酱汤则更会别有风味。

如再下一些工夫的话，可放进鳕鱼肉、猪肉和其他各种蔬菜，简单的酱汤就另换新貌，在日本又叫大头鱼汤和猪肉蔬菜汤了，这不仅仅是简单的副菜，完全可作为一道味道鲜美的主菜端上。

肉じゃが（土豆炖肉）

肉じゃが（土豆炖肉）可以说是家常菜的代名词。在大型门户网站goo主办的“最受欢迎的妈妈的菜排行榜”中肉じゃが名列第一名。作为有代表性的土豆菜，它确实是能让人吃出“妈妈的味道”的一道菜。将牛肉、土豆、洋葱放在一起先炒熟后炖，味道香甜稍带辣味，与白米饭相配，非常可口。

肉じゃが的做法和配料每个家庭稍有不同。有的家庭用牛肉，也有的家庭用猪肉。也有的里面加白蒟蒻或四季豆配色，让菜的颜色更加鲜艳。

肉じゃが的做法并不难。先用油将切成薄片的牛肉快炒。肉炒透后，放入切好的土豆、洋葱、胡萝卜，与肉一起炒。肉和蔬菜炒均匀后调味，加入糖、酱油、甜料酒、底汤汁，然后煮10～15分钟。

肉じゃが做好后，如果过一晚再吃的话，味道会更渗入土豆中，加倍可口。如有哪个女孩子说“肉じゃが、我能烧得很香”的话，毫无疑问在男孩子中会大受欢迎的。

烤鸡蛋卷

有很多人从小时就喜欢口感松软而鲜嫩多汁的烤鸡蛋卷。烤鸡蛋卷在盒饭和早饭中是常备的一道菜，在普通家庭中都是必不可少的。即可以热吃也可以凉吃，味道都非常可口。

烤鸡蛋卷是薄薄的一层层的蛋饼，重叠起来做成的厚厚的方块，这也是它口感鲜美的原因。做法是将部分蛋汁一点点地放入平底锅，半熟后将鸡蛋饼从一侧折半后放置在锅内一边。然后在平底锅内的空白处，再加入部分蛋汁，半熟后将前一次的蛋卷重叠在上面。几次反复这个步骤，多层的烤鸡蛋卷就做好了。若想将外形做得很漂亮，那难度就大了，最好是使用四角形的平底锅。

在打好的蛋汁里放上糖、底汤汁、盐和酱油等调味料。根据口味可以增减味料的量，以调烤鸡蛋卷的甜咸。另外还可以在鸡蛋里加紫菜、腊肉、大葱、鲑鱼碎片等所喜欢的配料，这样就又可品尝到烤鸡蛋卷的另一种口感。最后再配上萝卜泥，就更清爽可口。

烤鸡蛋卷根据不同调味、配料以及个人的喜好，可以做出千变万化的式样，每个家庭可以做出独特的味道，所以大家一吃烤鸡蛋卷就会想起自己的家。

汉堡排

汉堡排深受孩子们喜爱。既可在家里吃，也可装在饭盒中当盒饭的一个菜。长大以后，汉堡排也是可以回味到妈妈手艺的一道菜。

将牛肉末和猪肉末混在一起，加上炒好的洋葱、在牛奶泡过的面包粉、鸡蛋和调味料等搅拌。然后做成扁平的椭圆形，放在平底锅内煎烤而成。吃时浇调味汁。为了让不喜欢胡萝卜和洋葱等偏食的孩子也能吃得好，妈妈会想尽办法将这些菜切得细细的掺在肉里，使孩子们不知不觉地吃下。有时候，也可以在汉堡排上加些干酪和煎鸡蛋等。调味汁有各种各样，从甜味的番茄汁，到传统精致的炖煮酱汁，或是水果味的自创调味汁等。若添上西兰花等蔬菜，则汉堡排看上去色彩更鲜艳，宛如一道豪华的大菜。

意大利面

在世界上外国菜就象家常小菜一样频繁地被一般人食用的地方恐怕只有日本一个国家了。比如，发源于意大利的意大利面，在日本已经是日常餐桌上出现的菜肴。

意大利面是意大利菜的代表。种类丰富，外观也色彩多样，特别受年轻女性的欢迎。对于正处成长旺盛期的高中生来说，意大利面与色拉一起食用对健康非常有益。

在日本，除了传统的意大利式鲜奶油味和肉酱风味以外，也有使用日本特有原料和调料制成的日式风味意大利面。日式口味中比较有代表性的是咸鳕鱼子意大利面。使用生鲜鳕鱼子，与盐、胡椒、黄油炒配而成。也可以使用辣味鳕鱼子来代替咸鳕鱼子，味道清爽不腻。日式意大利面条的特点是最后会在面上点缀一些紫菜丝。另外，还有萝卜泥或橙醋口味的日式意大利面。

尽管有各种口味，由妈妈亲手调配的日式风味意大利面，永远是最可口的。