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地方之味 区域之享 横断日本美食之东北、北陆篇

日本通·2011-08-12 12:16:47·文化
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摘要:日本料理闻名全世界,不仅是因为其色自然、味鲜美、形多样、器精良的独特品质,更因为它在全国各地的不同特色和味道,一起来看一下吧。

日本料理闻名全世界,不仅是因为其色自然、味鲜美、形多样、器精良的独特品质,更因为它在全国各地的不同特色和味道,一起来看一下吧。

山形县位于东北地区面临日本海。在山形有这样的习惯,秋天,家人或朋友、同事等聚在一起,在河床上或公园等野外支起炉灶,一起吃煮芋头火锅。这就叫“煮芋头会”。煮芋头,是在一个大锅里,加入芋头、牛肉、蒟蒻块、大葱和香菇等材料,用酱油、甜料酒、料酒等调味。大家围着热呼呼的大锅,边吃边谈有说有笑,煮芋头会是东北地区温暖的感情交流的象征活动,它加深了家庭及地区居民之间的感情。

地方之味 区域之享 横断日本美食之东北、北陆篇

同样面临日本海,位于山形县南侧的是新泻县。说起日本人餐桌上不能缺少的第一个,勿庸置疑就是大米了。全国著名的上好大米コシヒカリ(Koshihikari)品牌的产地就在这里。这里有许多使用大米做的“点心”,产量居全国第一。有吃上去硬邦邦的“烤米饼干(译注;日语为煎饼,但与中国的煎饼完全不同)”,还有小粒儿脆脆的“米冰雹”,它们有烤的、有炸的、味道也有盐味儿和酱油味儿等。与绿茶非常相配,是日本人日常不可缺少的零食。

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