地方之味 区域之享 横断日本美食之关东、中部篇

日本料理闻名全世界，不仅是因为其色自然、味鲜美、形多样、器精良的独特品质，更因为它在全国各地的不同特色和味道，一起来看一下吧。

以箱根町为界分以东以西,东边关东地区为中心的人喜爱的口味，与西边关西地区为中心的人喜爱的口味不一样。具有代表的便是おでん（日式杂烩）。汤的颜色特征与清淡的关西相比，关东的汤比较浓重。把切得厚厚的萝卜、蒟蒻、炸豆腐、鱼丸子等材料，放入用海带或鲣鱼等事先熬出的汤里。加入酱油等调味，小火炖煮。很多人喜欢沾一点芥末酱吃。在寒冬之夜，热乎乎的おでん（关东煮）放入口中，真是好吃极了。

从东京乘新干线向西走约1个小时40分钟便是名古屋。名古屋有许多有特色的菜，特别是用大酱的菜很多。具有代表性的是味噌煮込みうどん（酱汤煮乌冬面）。只用面粉和水制成的粗粗的、嚼起来筋筋道道的乌冬面，放在小小的砂锅里，加入大酱和高汤炖煮。并加上鸡肉、大葱、香菇和生鸡蛋等材料。大酱的味道渗入蔬菜、肉和乌冬面里，味道真叫人不知不觉就上了瘾。