日本人的长寿和他们的饮食习惯息息相关。日餐常常是小蝶小碗,各色菜肴摆满整整一桌。这样的饮食习惯能让身体吸收更多种营养,符合现代营养学提倡的饮食多样化原则。
我的日本邻
因为即使一顿简单的早餐,也要注意食物种类丰富,通常都用四五个碗、碟子盛着(日本人吃饭实行分餐)。很多日本家庭的早餐都是“和洋并存”,既有传统的日式早餐,又有面包、牛奶等西式早餐。日式早餐通常的搭配是:一碗日本大酱汤、一小碗白米饭、海苔和生菜的拌菜、盐煎三文鱼和日本咸菜。西式早餐搭配则是一杯牛奶、一块三明治,还有一块三文鱼、蔬菜沙拉、还有一只煮鸡蛋。
日本人平时的晚餐至少会有十几个碗碟。远藤家的晚餐通常只有我
周末一家人都在时,晚餐会更加丰富。单是晚餐上吃的鱼就有四种,一般的小鱼是用来炖汤的,鲑鱼等是用来做生鱼片的,秋刀鱼做成烤鱼,鳕鱼用来炸鱼块。而且为这四种鱼搭配的蔬菜也都不同:炖汤的鱼配蘑菇,生鲑鱼片配大叶(日本一种有香味的叶状植物)、秋刀鱼配烤茄子等蔬菜,鳕鱼还要配上生菜,此外,还要做虾、蛤蜊等海鲜。
在传统日式餐馆就餐,料理都是用“品”作为单位。每一品中都包括生鱼片、烤鱼、拌菜、米饭、汤几种基本食物,另加两、三道甜点或者自选食物。如果点一个“5品”的料理的话,那么在这5品中,就会尝到5种的生鱼片,蔬菜等种类也会增加,食材多达十几、二十种。
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