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日本红豆饭

2011-10-22 10:19:36 来源: 网络   跟帖 0 字号: T / T 
  • 摘要:红豆饭,日文称“赤饭”(せきはん),是一种日本传统餐食。其将糯米与红豆共同蒸煮,因此米上有了红红的颜色而得“赤饭”之名。

【由来】

红豆饭,日文称“赤饭”(せきはん),是一种日本传统餐食。其将糯米与红豆共同蒸煮,因此米上有了红红的颜色而得“赤饭”之名。

红豆饭在日本常做为年中一些特殊场合的庆祝餐食,例如:生日、婚礼,以及其他节日如七五三(Shichi-Go-San,儿童节)。红豆饭因为与这些庆祝有强烈的连结,因此当说“来吃红豆饭吧!”就意味着“来庆祝吧!”

据信红豆饭用作庆祝餐食,是因为它的红色,在日本象征喜悦。在一些地方,当年轻女子初经来潮时也会食用红豆饭,暗示了这项传统的另个可能起源。

通常红豆饭是在烹煮好后立刻食用,但有时也做成喜庆便当而成了室温下的餐点。红豆饭传统上会与芝麻盐(ごま塩,gomashio,稍微洒缀用的烤芝麻与盐)一同食用。

【材料】

红豆1/2(90公克).4杯.长糯米3(500公克)

【调味料】

盐、炒香黑芝麻少许

1.红豆洗净,浸泡在水中12个小时。

2 捞出,加入4杯水煮开后,调成中火煮10分钟后熄火待凉。

3.长糯米洗净沥干后与作法1的红豆连汤(已经凉的)一起混合泡1小时左右,再用炊饭锅炊熟。

4.但如果没有时间的话不用泡1小时也可以(1小时色泽会比较漂亮)

5.食用时将少许盐和黑芝麻撒在饭上。

日本红豆饭关东地方是不用红小豆的~千叶县会加入自家的特产花生~~而在北海道,会用甜纳豆,此时为了染色,要加入一些红色的食用色素,吃的时候会加入红姜薄片或碎末~在东北地方会加入白糖或粗糖让饭偏甜些~~在日本的徳岛县鸣门市要加芝麻糖吃。

图片来自网络

标签:
日本美食 红豆稀饭

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