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热闹的早晨市场美味体验

2011-11-25 12:59:16 来源: 大阪観光コンベンション協会   跟帖 0 字号: T / T 

大阪有着天下的厨房之称。清晨一早,越过天空、渡过海洋、走过陆路,将来自国内外各地的鲜鱼和青果运到大阪中央批发市场这里进行交易。大阪中央批发市场在昭和6年(1931年)以亚洲第一的批发市场揭开序幕,约有甲子园球场的8倍,总占地面积约32万平方公尺,是日本最大的批发市场。在这里,一早就充满了食品商人的活跃气息。可体验现场气氛的参观市场行程,由於具有亲密性而正受人们的喜欢。早晨散步的脚步稍微往外延伸,或是有效利用飞机的航班时间等,各式各样的人前来探访。总是挥不去的睡意也都烟消云散了,在「吃到破产的大阪」之原点,用眼睛品味丰富食材,在市场内鳞次栉比的食堂新鲜的早餐让您赞不绝口。让我们畅游限定早起的鸟儿才能享受的美味行程。

大阪市中央批发市场 鲔鱼低温卖场

电车和巴士还没开始的清晨。穿过还在睡梦中的寂静市街,抵达的市场却已是充满了活力。首先到水产卖场瞧瞧「鲔鱼低温卖场」的标价过程。拥挤并排在犹如体育馆一样的广大卖场里的是生鲜鲔鱼和冷冻鲔鱼。印度洋、台湾、澳洲、西班牙、南非…从世界各地运来100公斤300公斤的鲔鱼大集合。清晨415分发出「铃铃铃!」的声响以后立即展开标价。标价人经过千锤百链后的老练声音接连不断地在场内响起,眼光敏锐的中盘商迅速地用手指示意,标走盯上眼的鲔鱼。仅仅30分几百只并排的鲔鱼在一瞬间就卖完了,其干净俐落的手法不禁令人想拍手叫好。在低温卖场旁依季节不同还有河豚和鲷鱼等的登场,但令人在意的是鲔鱼的去向。装在木造的小车里,到底是要送往哪里呢?

水产批发场散步

在追踪鲔鱼的同时,顺便绕绕卖场。场内的鲜鱼店约有180家,贩卖鱼干等加工水产品商店约80家。标价买进的鲔鱼被运到各家店舖,立即进行解体。硬梆梆的冷冻鲔鱼用机器切开,生鲜鲔鱼则是用长5060公分的调理刀快速切落。其俐落的手法,彷佛是艺术家的技巧…处理后的鱼肉在灯光照射下显得十分美丽。您将发现不知不觉中在四周的店舖前也都摆满了各种鲜鱼、章鱼、鲜虾、贝类等。

 寿司 ENDOU

市场内寿司和鳗鱼、烧烤鸡肉、客贩等为结束工作的人们所开设的食堂鳞次栉比,令人高兴的是观光客也可以利用(但几乎所有的店舖在中午前就会关店,别忘了确认营业时间)。

位於市场正面停车场旁的「ENDOU」是创业於明治40年(1907年)的老舖,当时是在现在的西区京町堀鲜鱼市场。名产「手抓寿司」是将微温白饭轻捏后放上生鱼片,它是创业者为了让忙碌的商人能迅速品嚐美味寿司所创作出来的料理。在口中慢慢散开的白饭和新鲜的生鱼片相互调和,非常好吃。「随意料理」是鲔鱼加上各种寿司共5种拼为一盘,价格是1050日元。如果继续点第二盘时可改变鲔鱼以外的生鱼片。柜台坐席可容纳56人,桌子共有5个左右,但店内总是高朋满座。

 蔬菜批发场散步

填饱肚子后再回到市场的热气中。纸箱堆积如山的三楼蔬菜卖场与热闹的水产卖场比较之下,默默地进行作业是它给人的印象。往里面走可看到正在进行芦笋的标价。标价人站在低台上,口中类似念着数字,买卖就在这其间成立了。真不愧是批发市场,这里也是一瞬间就结束了。尽管如此,看着白菜、高丽菜、青葱、红萝卜…各式各样排列在一起的蔬菜,如此大量的食物都要进入我们的胃袋啊!真让人心情复杂。

 水果卖场散步

走出蔬菜卖场,侧视浏览整排的鱼干店舖,并通过管理塔大楼,徒步56分即可抵达水果卖场。这里从550分左右开始进行标价。苹果和橘子、香瓜等相继地上输送带出现在眼前,标价人45名在台上大声交涉。水果的标价是使用伸直手指、作示圆圈表示金额的「手势暗号」,让我们好好进行观察。整排坐在标价人对面座位上的中盘商们,标价买进事先试吃过觉得满意的水果,搬运到自己的店里。在场内并排的店舖里,摆满了当季色泽出众的草莓和从东南亚进口的榴槤、芒果,以及台湾产的香蕉等,种类丰富。其中也有经由交涉可整箱出售的店舖,保证新鲜且几乎只要市价一半的水果,送礼现吃都适宜。

    当您沉浸在掌管大阪食材市场的活力时,日常生活的早晨时间也苏醒过来了。只要提早几个小时起床就可让眼睛、胃袋、精神舒畅的体验。出了市场,越过船津桥,往南徒步十几分,在绿树繁茂的韧公园轻松散步沉淀心情,也可到RIHGA ROYAL HOTEL喝杯晨间咖啡等。
    图片来自网络

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