岩手和牛——前泽牛等（全县）

岩手地区使用安全饲料饲养了大量和牛，并采用“牛肉跟踪系统”，彻底确保食品安全。其中，奥州市前泽区的“前泽牛”与松板牛齐名，享有“西松坂、东前泽”的美誉，是名的黑毛和牛，肉质肥厚，入口即溶。 6月第一个周日是当地的“前泽牛节”，仅需很少花费就可吃到前泽牛肉。此外，随着人们健康观念的加强，肉质紧实精瘦的县北短角牛也越来越受欢迎。

县内很多餐厅都有牛排、牛肉锅、涮牛肉等菜目，还有用生牛肉做成的寿司和饭团。牛排加上酱油和芥末，就是一道日式的美味。