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日本美食的代表 寿司料理

日本通·2010-09-08 16:10:59·旅游
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摘要:寿司是醋饭(醋和米饭混合而成)和鱼贝类捏在一起做成的一种日本料理。一般的寿司称为手握寿司。手握寿司因诞生于江户时代的江户,也被称为江户前寿司。手握寿司是用手心和手指把新鲜的鱼贝类的生鱼片和醋饭捏在一起的料理。很多手握寿司在米饭和配料之间放有擦碎的青芥末。不放青芥末的寿司被称为“不带芥末寿司”。

日本美食的代表 寿司料理

寿司是醋饭(醋和米饭混合而成)和鱼贝类捏在一起做成的一种日本料理。一般的寿司称为手握寿司。手握寿司因诞生于江户时代的江户,也被称为江户前寿司。手握寿司是用手心和手指把新鲜的鱼贝类的生鱼片和醋饭捏在一起的料理。很多手握寿司在米饭和配料之间放有擦碎的青芥末。不放青芥末的寿司被称为“不带芥末寿司”。

日本美食的代表 寿司料理

一般店里,寿司师傅接受订单后,一贯一贯(寿司的量词)攥出送到客人面前,与此不同的是回转寿司。在回转寿司店里,把事先做好的寿司放在传送带上转过来。客人自己取想吃的寿司食用。有的店,也可以向寿司师傅直接点想吃的寿司。回转寿司和寿司店不同,很多家店都美味实惠,可以轻松地享用。

寿司除手握寿司之外也有几个种类。手卷寿司是用小竹帘(用线把竹子编起来)把醋饭和配料卷进海苔里做成的寿司,中间可放黄瓜和纳豆、金枪鱼等各种各样的配料。不卷起来,只是直接在醋饭上放上多种多样的配料,吃多少取多少,把这叫做散寿司。

随地方不同而各具特色的是押寿司。押寿司是把醋饭和配料叠放,使劲压一定时间做出来的。具有代表性的押寿司之一就是大阪的方形寿司。方形寿司是在醋饭上放上用醋浸好的青花鱼,盖上白板海带的押寿司。押寿司比起手握寿司优点在于即使时间长了味道也变化不大,较为耐放。

其他还有用柿子树叶卷的,奈良县、和歌山县、石川县的乡土料理柿叶寿司及鸟取县棒状的吾左卫门寿司、把押寿司叠放好多层的山口县的岩国寿司等,不同的地方寿司也花样繁多。

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