新年料理

日本的新年料理叫做“おせち料理”，写成汉字就是“御节料理”，是日本在节日时所做的特殊料理，特别是在过年时的主要料理，所以又称正月料理。

御节料理

在日本有人日（人日、じんじつ）、上巳节（上巳、じょうし）、端午节（端午、たんご）、七夕（七夕、たなばた）、重阳节（重陽、ちょうよう）等五大节日，在这些日子都有推出御节料理的习惯，意指五谷丰收，全家平安健康的祈福。

关东式御节料理

御节本来是指一些季节（节气）转换时的主要节日。这些节日会有些庆祝活动与庆祝的料理，日本人将这些料理当作是个幸运的缘起（えんぎ、Engi），所以这些为了庆典而做的食膳就叫做“御节料理”，但是，这只是广义上的一种说法，现在这些在除新年以外的节日里供应的料理已经被独立出来，并不算在准确意义上的御节料理里了。

日本的过年（明治维新前为天保历正月初一，明治维新后改为阳历1月1日），是自古以来认为要呼唤已回到山里的田神（守护稻田使其丰收之神）所要庆祝的重大节日。在现代还保有一般的风俗习惯之固定庆典只剩下过年。所以，在现代御节料理已大多是指会在除夕都先做好，为了跨年后的正月料理而已。