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山梨美食鸡杂小味

2012-01-13 10:30:21 来源:    跟帖 0 字号: T / T 

在国内的时候也经常吃鸡杂,泡椒的、麻辣的、水煮的、火锅的,无论哪种做法几乎都少不了大量的辣椒或香料,否则如何能压住腥味呢。不过,大多日本人都是不吃辣椒和香料的。于是我对于这样一道山梨县的名小吃充满了兴趣。

在日本美食里面,鸡杂是很少出现在大众面前,究竟山梨县的鸡杂有什么特别之处呢,尝了之后才知道,原来日本人把鸡杂做成了甜味。真有些令人难以想象。

鸡杂小吃中的材料包括鸡肝、鸡胗、鸡心,还有一样最为最要的是“鸡蛋”,这几乎是鸡杂小吃的标志性材料。不过,这可不是一般的鸡蛋,而是在鸡肚子里尚未生下来的“鸡蛋”。

仔细一问,其实做法很简单。在特制的以酱油为主的汁水中煮熟就行了,不过这当中如何掌握火候可是件不容易的事。

 最近,由于这道小吃获奖了的原因吧,街头巷尾的餐馆都打出了鸡杂小吃的招牌,慕名而来品尝的人还真是出乎意料的多。尤其在荞面店,这几乎是菜单上不可缺少的内容。

    个人觉得味道比较特别,意外的是居然真没有腥味,甜味不是很浓,反而正是甜味的原因,让鸡肝竟有些糯糯的口感。“鸡蛋”的存在刚开始总觉得有点别扭,加上本身黄颜色就比较突出吧。不过尝了之后还的确味道不错。
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山梨县 日本旅游 美食 鸡杂小吃

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