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世博:日本馆推出2000元“会席料理”

2010-09-10 14:24:28 来源:    跟帖 0 字号: T / T 

日本馆设在该馆的东京“山里”餐厅将于从本月11日起推出2000元一人的料理套餐,每晚限量供应10套,只接受预订。

“山里”餐厅料理长原繁表示,推出这套料理,难免会使人将它与日本产业馆料亭“紫”的3000元料理相比较。据了解,与日本产业馆的“怀石料理”不同,日本馆的料理属于“会席料理”,前者原本是用来配茶的,后者则是用来佐酒的,它们都是日本饮食文化的代表。

价值2000元的 “天价料理”能吃到些什么呢?据介绍,这套料理包含了8道菜,都选用秋天的食材,故名为“秋之彩”。原繁表示,日本秋天的食材非常丰富,这次他们选用了来自日本的黑金枪鱼、牡丹虾、北海道鲜贝,挪威的三文鱼、鱼子酱等食材。其中,取自鱼腹的黑金枪鱼寿司与普通金枪鱼寿司不同,它带有脂肪,看上去有点像肥牛肉。据介绍,金枪鱼肉在日本分为好几个等级,黑金枪鱼的腹部肉是最高等级。

在调味品上,日本料理显出了它的精致。比如配刺身的土佐酱油,是将日本产的酱油与木鱼花的汁、日本调味酒和海带调和在一起,酿制一周而成,味道比普通酱油柔和细腻得多。再比如配烤物的大虾调味酱,是用虾脑浆与海胆调制而成,鲜味浓郁。

作为用来配酒的 “会席料理”,高档的日本清酒自然不会少。顾客用完餐后,还会获赠包括木制酒杯在内的日本传统纪念品一份,并得到日本国家馆盖章服务。

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世博 日本 会席料理

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