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日本秋季美食 什锦焖饭、栗子饭

2010-09-14 10:20:43 来源:    跟帖 0 字号: T / T 

观赏红叶的初衷是观赏深秋时节火红的枫树。而今,把观赏各种各样颜色的阔叶树染红山间的金秋风景总称为观赏红叶。

与这深秋季节最般配的饭菜可属什锦焖饭。把时令蔬菜、山菜、浅蜊、牡蛎等鱼贝类和大米一起焖制而成。例如,加入秋天的香菇王-松茸的米饭,在大米中加入水、海带汤、淡口酱油和酒等调味。蚬贝、笋、鸡肉、牡蛎饭、灶焖饭等也可按照这一要领。

栗子饭,是将栗子剥皮切块儿放入电饭煲,加入料酒、甜料酒和盐等调味品后蒸焖。与松茸等不同,为了调出栗子的风味,调成咸味儿是个重要的诀窍。甘薯等也同样,做有甜味材料饭时要领均与此相同。和拌饭一样,在米饭里加进味道,会更加促进食欲。

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