烧馒头是群马县的一种地方乡土料理。原产地有前桥市、桐生市、伊势崎市、太田市、馆林市等,其中前桥市的烧馒头最有名。
制作方法:把蒸好的馒头用竹签串起来,然后涂上一层放有黑砂糖和糖稀的浓厚味噌酱汁,接下来放在火上烤,外焦里嫩,是一种非常受欢迎的小吃。
烤馒头所用的馒头基本都是无馅儿的素馒头,但是有时也会用红豆包来烤。通常情况如下:两个双色面包一样的馒头一起蒸,作为一组,蒸好以后,用长竹签串起来用炭火烤两组,共计4个。上火烤之前都会涂一层味噌汁。涂汁这个步骤因地而异,一般来说,越往群马北部走,涂的越浓厚,越往中部、东部地区走越涂得越淡。
馒头刚烤的时候吃最松软最可口,一旦凉了,水分跑掉就会变得坚固无比,根本无法下齿。因此,这款美食可以说最珍贵的瞬间只有刚烤好出锅的短暂一时,为了让人们可以买来做特产送礼,当地人们一般会把下火烤之前的馒头和另外包装的酱汁一起打包,带回去就可以自己烤食享用了。
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