一文字团团转(一文字グルグル)是熊本县的一道乡土料理。做法:首先将冬葱在水里小煮一下,然后在冰水里焯一下,接着以根部为轴,把葱叶部分一圈一圈卷起来,然后蘸醋味噌吃,是一道美味的家庭凉拌料理。据说是当年细川6代藩主出于勤俭节约的目的而开发的一道菜。
熊本当地管冬葱叫“一文字”(一文字曾作为室町时代的女性用语代指“葱”),加上一圈一圈卷起来的料理外观,故名“一文字团团转”。
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