津市鳟鱼料理的原材料是生活在云出川清流里的淡水鱼---女王樱鳟（又称马苏大麻哈鱼,日语名为“あまご”）。这里的女王樱鳟堪称极品美味，而且鱼肉的味道清淡不腻，用这种鳟鱼做出来的盐焗鱼、生鱼片、甘露煮（一种先将鱼不添加佐料烤过之后，再用中火慢炖，直至鱼骨变软的料理方法）好吃到让各路美食家不住赞叹。
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