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味噌猪排

2012-05-24 12:55:27 来源: 津市   跟帖 0 字号: T / T 

味噌猪排是在炸猪排上浇上一种甜甜的、带有独特风味酱汁的津市特色料理。这种特殊的酱汁中加入了八丁味噌等豆酱以及鲣鱼熬制的高汤、砂糖,然后在此基础上,又根据各个店家的特色添加入各种调料。

味噌猪排是一种家常菜,同时还可以做成猪排盖饭和猪排三明治等料理。这种味噌酱主要在东海地区有卖,而且不止味噌猪排,关东煮也常用这种酱料。

现在普遍形状的味噌猪排据说是由三重津市的“カインドコックの店カトレア”店铺在1965年开发出来的。“カトレア”店的味噌酱用鲣鱼等材料精心熬制、味道甘甜柔和,而名古屋的味噌酱则是颜色深红、味道比较浓郁。

“カトレア”店的味噌猪排

味噌猪排串

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