水羊羹

羊羹是日本人品茶时候常备的甜点之一。据说羊羹起源于中国，起初羊羹用羊肉熬制，冷却成冻以佐餐。其后随禅宗传至日本，由于僧人不食肉，于是便用红豆与面粉或者葛粉混合后蒸制，故羊羹在日本慢慢演化成为一种以豆类制成的果冻状食品。

而水羊羹也是这种特色日式食品的其中之一，同属羊羹范围，可谓是最传统的羊羹了。在古代的日本，人们常用小红豆制作水羊羹，作为手工土特产用于送礼。

与一般的羊羹一样，水羊羹也是在砂糖和红小豆沙泥中加入寒天粉固化，在制作过程中加入的水分越多，所制出的水羊羹口感越软。水羊羹中的馅可分为常用的小仓豆沙泥和少见的白馅，不过也有部分加入馅儿的黑砂糖水羊羹。

做法：

将豆沙泥放入锅中，加入水和寒天粉（500-600cc），开火，一边搅拌至融化。水沸腾前转小火，边搅拌边煮5-7分钟，加少许盐调味（也可以放入葛粉），等待水再度沸腾。随后熄火，只需将锅内的多余杂物过滤，倒入容器中静待冷却成冻即可。若凉后放入冰箱冷藏口感更好。 

除了自己制作之外，水羊羹在市面上也多以罐装和盒装的形式存在。部分高级日式糕点店中也有用竹筒包装，把羊羹放在竹叶上享用，飘逸着竹子的香气、增添美味。若觉得自己制作太麻烦不妨考虑一下市面上的成品吧！