一说日本料理,自然会联想到生鱼片和寿司,乃至于怀石料理这类扶桑大餐。当然也不要想当然的认为日本人每天都是吃这些大餐过活,就像中国人不是每餐都吃满汉全席一样,日本人平素的餐饭相当节制简省,有如咱们熟知的豆腐白菜一般须臾难离。但是也不失营养美味。
“一汁一菜”。
日本人习惯分餐,一人一份饭和菜,几乎是每日早餐的惯例,日语称为“一人前”,内容主要是:一碟腌萝卜酱菜,一碗白米饭,一碗酱汤。这就是有名的日本家常料理“一汁一菜” (いちじゅういっさい)。是不是“清淡”了点儿?也许吧。不过,清淡,正是日本人的口味。我在电视里常常看到一些广告,比如说:大冷的天,一位大帅哥饿坏了,盛上一碗大米饭,浇上一碗汤,就着腌萝卜条儿,吃一个大快朵颐……
“一汁三菜”。
加了俩菜?嗯,就算是吧。所谓“一汁三菜” (いちじゅうさんさい),通常是指:一碟烤菜,一碟水煮菜,外加米饭和酱汤。比“一汁一菜”那类早餐的规格高了一档,通常是作为午餐吃的。不过,这种午餐只能去饭店吃,称为“定食” (ていしょく),价格从500至1000日币不等。天天去吃,就算舍得钱,胃口也未必受得了。
自带便当
日本便当称为“お弁当”,称得起是老少咸宜的午餐首选。日本人在意午餐,胜过重视晚餐,甭管男女,午餐时间一到,便当盒子一开,各家各户生活品味﹑夫妇间和谐程度乃至料理技艺修为全都一览无余。最难的是孩子的便当,做得都跟艺术品似的,又要好吃,又要营养,又要省钱,又要“卡哇伊”,逼的妈妈们拼命学、拼命练,随便拎出来一个都够得上半拉烹饪艺术家。这就是日本。
米饭团。每天不吃,那可能就不是日本人了。
日本酱汤“味噌汁”,每天不喝上一碗,那可能也不叫日本人了。
这汤我在以前博客里专门说到过。现在日本的超市和便利店里都卖速溶酱汤,材料备好,开水一冲,齐了。又方便又实惠,每餐必喝酱汤的日本人喝得更来劲儿了。
大概走到天涯海角,普通百姓的生活都差不多吧:寻常当中蕴藏着寻常的幸福和满足。
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