岐阜县飞弹地区：年末腌制鲥鱼繁忙季

据日本《读卖新闻》报道，日本岐阜县高山市内，飞弹地区过年和正月时必备的鲥鱼进入了腌制工作的最旺季。

鲥鱼随着成长名字不断变化，被称为“出息鱼”。在飞弹地区，是过新年的必备物。

高山市内超市里，从11月中旬开始到货，社长沟际清太郎等3人从能登半岛和佐渡附近的日本海捕到的天然肥美鲥鱼（长约1米，重12公斤以上）运到制作厂，制作时往鲥鱼身上抹上天然盐，腌制鲥鱼，工作异常繁忙。

沟际清太郎从今年5月去世的96岁高龄的祖父那里继承了店铺，该店有80年历史，使用传统腌制工艺，风味独特。沟际社长一边干活，一边说“我与跟着祖父学习的师父一起腌制，一定要腌得比鲜鲥鱼还美味”。腌制工作可持续到20日左右，大约腌制成600条鲥鱼。其中大多是已被预订，将发往东京大阪等地。

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