可爱又美好！各种和果子全奉上

说起日式点心和果子，不论何时，总以精致小巧的外形讨人喜欢。让人看了都是满满的美好，和果子，其实泛指所有日式糕点，除了我们所知的那些工艺精细的和果子以外，还包括年糕，小馒头，米粉团子，大福，最中，羊羹，鲷鱼烧，落雁，糖，金平糖，还有小煎饼等等。它们的形状，味道，用料和制作方法各异，但这些都是和果子。不同的和果子当然会有不用的寓意，现在，就一起来走进和果子的美妙世界吧！

和果子在江户时代繁盛，那时流传的和果子历经300多年延续到现代。日本人比较擅长和洋折中。他们吸收外国的食文化，在视觉，味觉，舌头的触觉，嗅觉上按照日本人的喜好来改进创新。进一步以秋天的红叶，冬天的飘雪，春天的樱花，夏天的鲇鱼等四季各自不同的自然特色为主题制作和果子，并以和歌俳句等被传颂的名句来命名和果子，具有很强的时节性。

 和果子大体上分为三类，以成品的状态时含有的水分来分类。第一类，成品时含有的水分大约30%—40%以上的被称作“生果子”。第二类成品果子的含水量为10%—30%之间的被称作“半生果子”，其中以“最中”以及研磨小豆用蜜糖成型的“石衣”为代表。第三类成品果子的含水量为10%以下的果子称作“干果子”，在茶席上使用的“有平糖”为首“落雁”“煎饼”“松饼”“米花糖”为代表。

和果子根据季节使用的材料也不同。秋季是丰收的季节，因此使用板栗，柿子，芋头等的和果子多登场。若要品尝当年的板栗的美味，当首选“栗金时”“板栗鹿子并饼”。在冬季，薄皮包裹带馅的馒头和大福就显得很有分量，让人有暖融融的心情和温暖感的这类和果子居多。也是品尝“鲷鱼烧”“今川烧”等的烤果子的好季节。春季像“草饼”“樱饼”带有草或叶子香气的果子开始热闹起来。“雏果子”“柏饼”“粽子”等和各种年中仪式关系密切的果子居多。夏季使用寒天，葛粉视觉上具有清凉效果的口感润滑的果子比较有人气。“凉粉”“水羊羹”“蜜豆”等自不用说，用葛粉包裹的小馒头也很受欢迎。