鳟寿司是富山市最具代表性的车站便当美食。选取富山特产的越光米和樱鳟,用竹叶包制而成。鳟寿司的历史可追溯至享保2年,富山藩士将其敬献给藩主。之后又献给8代将军德川吉宗,吉宗对其赞不绝口。
现在,富山市内约有30家鳟寿司店,各自都保留独一无二的传统味道。
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