【长寿日本】解密日本长寿之乡延年益寿的奥秘

长野县风光（资料图）

据日本媒体报道，地处日本本州岛中部的长野县在日本幸福度和寿命长短排行榜中都一举荣登第一位，当地人民是如何做到延年益寿的？为此，日本记者采访了该县负责健康长寿的官员，求解当地为何长寿的奥秘。

▼摄取过量盐分，曾备受中风之困

据介绍，要想知道长野县为何长寿，需先了解一下日本人死因的变化。

40多年前，日本人的第一大索命杀手是中风。当时的长野县也不例外，备受中风之苦，当地的平均寿命的排行一路下滑，男性平均寿命排在全日本第9位，女性排在第26位。当时的日本人频受中风之困的原因之一，就是人们摄取过量的盐分。

长野县也不例外，当地地处内陆远离海鲜产品的恩惠，冬天又很寒冷，所以当地便有腌制酱菜等使用盐来保存食品的习惯。这些都是诱发中风的不良生活习惯。

▼饮食清淡多食蔬菜，远离癌症病患

从1980年代开始，日本人的第一大死因从中风变成了癌症。

但长野县的癌症死亡率一直很低，目前也是全日本最低的地方。随着日本其他地方癌症死亡率的上升，长野县却一枝独秀保持着较低的癌症病患率，结果就拉升了长野县平均寿命的排名。

什么原因使长野县能保持较低的癌症死亡率？

据长野县政府健康长寿科的小林良清介绍，从全日本来看，长野县的肥胖者和吸烟人数的比例较低，百姓摄入的蔬菜量也远远超过其他地方排在首位，这样的“简朴”生活能有效降低患上癌症的几率。

即便如此，长野县的中风死亡率居高不下一直困扰当地，因此，从1960年代开始，当地展开了一场“减盐运动”。

▼“减盐运动”改掉百姓饮食“痼疾”

要改变老百姓长期形成的饮食生活习惯实在不是一件容易的事情。而在有效地推进这项运动中，被当地俗称为“食改员”的饮食改善推进员发挥了不小的作用。

为了督促当地老百姓改善饮食习惯，这些“食改员”经过培训后纷纷开展自愿者活动普及科学的饮食知识。在这方面，长野县走在了日本其他地方的前面。

就具体活动而言，“食改员”在公民馆等公共场所向居民传授如何烹调出清淡而又可口的料理。此外，还走家串户对每家所做酱汤的盐浓度进行测量。可见，当地在改变人们的饮食“痼疾”着实花了不少功夫。

正是在这些背景下，长野县才有了日本最幸福和最长寿县的美称。(刘戈)

人民网日本频道 2013年06月24日