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吃蟹、品蟹需要了解的“蟹八件”

2010-09-30 13:30:42 来源:    跟帖 0 字号: T / T 

蟹有三种经典吃法

三种经典吃法

1)蒸蟹

这是最好的吃法。把两只大螯和八只蟹脚扎紧成团状,入锅蒸熟。也可以放在水里煮熟。下锅时可放一些生姜、紫苏、黄酒、食盐与之同煮,可以避寒去腥。食用时配上自己精心调制的酱汁和黄酒,既能调味驱腥,又能完全吊出阳澄湖大闸蟹的美味。

蒸煮螃蟹时要注意,在水开后至少还要再煮10分钟。

2)蟹酿橙

配料:橙子、酒、醋、食盐

过程:选熟透且带有两片叶子的大橙子,把顶部切下,去瓤,把大闸蟹的黄、肉塞入其中,再以切下的顶部封口放入蒸锅中,加酒、醋、水蒸熟。吃大闸蟹时蘸醋、盐,口味清香,令人悠然而生雅趣。

3)醉蟹

配料:酒、花椒、食盐等

过程:将蟹放入清水中两天,以二三两的大小为宜。再从水中拎出一天不喂食。然后用苏州特产的福珍酒、绍兴酒、食盐、花椒、生姜、橘皮为佐料,密封一星期后即可取食。

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