日本最流行的饮食方式“医生餐馆”

最近,东京一家刚刚开张的意大利式餐馆“鸢尾花(giaggiolo)银座”,是在位于意大利佛罗伦萨、世界上最为古老的药局之一的“新圣母堂(Santa Maria Novella)”的帮助下,以预防医学和自身治愈为概念,提倡充分发挥草本植物药效的餐馆。

这家餐馆近期推出了一款新菜“炭火烤羊排”,据说这个菜中添加了可以增进食欲的麝香草和能够促进血液循环的茉乔栾那属植物(产于北非至地中海沿岸地区),可以很好地使容易疲乏的身体恢复活力。店主山野说:“今后还将在医师的指导下开发一些于人有益的药膳。”

有效治疗糖尿病去年,大阪市在全日本率先经营了一家专门为糖尿病人提供饮食的餐馆,名为“巧吃时新菜ETSU”。店主本身就是一位曾经接受过住院治疗的糖尿病患者。对于糖尿病人在饮食上要尽量节制的看法,他说:“希望大家能够像正常人一样想吃就吃,并不要刻意限制自己的饮食。”

因为这家餐馆所提供的菜谱是经过20多位营养专家花费许多精力设计的,它既可以控制卡路里的摄取,也可以控制盐分的摄入,同时还能随心所欲地品尝喜欢吃的食物,无需刻意控制饮食数量。

餐馆提供的菜谱多达100多个品种,有由烤牛肉、炸虾、具有降低血糖作用的苦瓜和具有降低血压功效的小豆羹等美味食物组合成的便当,价格便宜,只要1344日元(约合人民币86元),所含卡路里只有484大卡。

最初餐馆里的顾客多是糖尿病患者,现在顾客已经不局限于此,连一些正在减肥的女性和需要改善身体代谢功能的男性也对此大加赞赏。

另外,在仙台市也有一家法式餐馆,为顾客提供的“医生菜谱”,也让顾客在品尝美味佳肴的同时获得最少的卡路里。

这些广泛分布于日本各地的“医生餐馆”,其前身是位于日本东京秋叶原的“东京食物剧院(TokyoFoodTheater)5+1”。

这是由日本老年研究第一人、顺天堂大学研究院医学研究科的教授白泽卓二等人与多位名厨共同开发出来的。据称,这类餐馆中所提供的食谱对预防认知症、骨质疏松症以及新陈代谢功能紊乱等症具有很好辅助治疗作用,因此受到顾客的欢迎。其中,胡萝卜、苹果等五种蔬果沙拉就具有抗氧化的作用。

以医学原理和研究为基础,又对身体非常有益的美味佳肴可以说数不胜数。这些美味佳肴对于那些生活无规律和过于肥胖的现代人来说,可以说是“救星”。

“东京食物剧院5+1”在经营的同时,还开办了烹饪教室,由厨师教学员们一些烹饪知识。白泽教授说:“不仅让他们在餐馆里吃饭,而且希望他们在这里学会如何合理利用食物原料来进行烹饪。”

负责经营“东京食物剧院5+1”的新产业文化创出研究所准备在今后与各大医院联合,开发出合理的菜谱,并向员工和餐饮行业提供外卖业务。该研究所樱美彰太充满信心地说:“目前正在搜集数据,希望不久能够推出可根据每个人的身体情况并为其量身定制的医生菜谱。”