如何识别刺身是否新鲜

美味刺身

分辨刺身是否新鲜，首先要用肉眼分辨光泽和颜色。可以看切面的颜色，如果是时间久的刺身、光泽会暗淡，颜色会很浑浊。新鲜的刺身有透明感、颜色鲜艳。口感方面、越新鲜会越有弹力，入口即会有“溶化”的感觉。

另外，吃刺身喝什么酒最为合适？

在日本酒里，有一个“辛度”、辛度为+2的酒类被认为最适合刺身。

日本酒大体上分为清酒、烧酒、梅子酒和混合酒。这几种酒都比较适合刺身。