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在日本“机械化”的点菜

2010-07-31 10:52:51 来源:    跟帖 0 字号: T / T 

日本点菜,那是很省事的,菜单总是一成不变,就那么几样,配料都一样,大众化的料理店的定食(套餐)有些变化,但基本上也是星期一什么菜,星期二什么菜,这是固定下来的。日本的菜单具体而形象,外国游客到日本,看不懂文字也没关系,菜单上多有食物照片,按图点菜就行了。很多料理店门口还有惟妙惟肖的食物模型,形象逼真,也能在一定程度上勾起人们的食欲。

日本菜单一成不变,为什么还能吸引顾客?从以下这个故事也许可以窥见一斑。我采访过日本著名的拉面连锁店“大胜轩”的创办人山岸一雄,他说的话让人印象至深:几十年来,拉面的面、汤和制作程序,没有丝毫的改变,就是以这个“不变”来吸引顾客,服务宗旨就是四个字:保证品质。产品的品质永远是最好的,没有丝毫差异。山岸一雄有一百多个弟子,他要求每个弟子都不要有什么“独创”,按照统一的方式制作最佳的拉面。现在“大胜轩”这个牌子在日本还是响当当的。

在日本,我也常吃鱼,到店里后,对店家说要吃活鱼做成的“烧鱼”,他们就做去了,我从没有想过要去看看将要烧给我吃的那只鱼到底是长得什么样,十分放心地让他们去做。因为我相信,日本人做事很守规矩,客人要的是活鱼,他们就绝不会用死鱼。在日本购物除了衣服要试穿外,买其他东西我从来没有想过要打开包装看是否有疵瑕什么的,觉得没有这个必要,因为对“日本制造”、对日本商店里出售的商品一直很信任。对百姓来说,放心购物是一种简单的幸福。

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