在日本“机械化”的点菜

在日本点菜，那是很省事的，菜单总是一成不变，就那么几样，配料都一样，大众化的料理店的定食（套餐）有些变化，但基本上也是星期一什么菜，星期二什么菜，这是固定下来的。日本的菜单具体而形象，外国游客到日本，看不懂文字也没关系，菜单上多有食物照片，按图点菜就行了。很多料理店门口还有惟妙惟肖的食物模型，形象逼真，也能在一定程度上勾起人们的食欲。

日本菜单一成不变，为什么还能吸引顾客？从以下这个故事也许可以窥见一斑。我采访过日本著名的拉面连锁店“大胜轩”的创办人山岸一雄，他说的话让人印象至深：几十年来，拉面的面、汤和制作程序，没有丝毫的改变，就是以这个“不变”来吸引顾客，服务宗旨就是四个字：保证品质。产品的品质永远是最好的，没有丝毫差异。山岸一雄有一百多个弟子，他要求每个弟子都不要有什么“独创”，按照统一的方式制作最佳的拉面。现在“大胜轩”这个牌子在日本还是响当当的。

在日本，我也常吃鱼，到店里后，对店家说要吃活鱼做成的“烧鱼”，他们就做去了，我从没有想过要去看看将要烧给我吃的那只鱼到底是长得什么样，十分放心地让他们去做。因为我相信，日本人做事很守规矩，客人要的是活鱼，他们就绝不会用死鱼。在日本购物除了衣服要试穿外，买其他东西我从来没有想过要打开包装看是否有疵瑕什么的，觉得没有这个必要，因为对“日本制造”、对日本商店里出售的商品一直很信任。对百姓来说，放心购物是一种简单的幸福。